Ką kiekvienas padavėjas turėtų žinoti ir stebėti
Ką kiekvienas padavėjas turėtų žinoti ir stebėti
Pagrindinis restoranų ir kavinių uždavinys yra teiktiaukštas klientų aptarnavimo lygis. Šiame procese dalyvauja visi institucijos darbuotojai. Pagrindinis vaidmuo tenka padavėjams, kurie tiesiogiai bendrauja su lankytojais. Tam tikrų taisyklių laikymasis padeda užtikrinti aukštą klientų pasitenkinimo lygį.
Paslaugų teikimo sąlygos
Visi padavėjo veiksmai yra skirti sukurtisvečias, palankus institucijos įspūdis. Verta prisiminti, kad atidus ir mandagus aptarnavimas gali suaktyvinti blogus įspūdžius iš paragauti patiekalų. Ir atvirkščiai, bet kokie kulinariniai šedevrai nepaliks institucijai hamovaty ir be abejingų darbuotojų. Geras padavėjas turėtų įžvelgti mandagumo ir padaryti viską, kad klientas būtų patenkintas. Jis visų pirma iškelia svečių interesus. Visų pirma, padavėjai turi žinoti standartinę paslaugų schemą. Nauji svečiai turi būti pasiekti per minutę. Siūlome meniu, pradedant nuo vyresnio žmogaus. Moterims reikia pagalbos sėdėti, kad mažas vaikas galėtų pasiimti specialią kėdę. Padavėjo klausia, ar jie nori ką nors iš gėrimų. Jei lankytojams reikia laiko, kad pasirinktumėte, padavėja kantriai laukia ir atidžiai stebi juos ir pasirodo pirmajame kvietime. Jei paprašysi patarimo, padavėjas suinteresuotos konkretaus asmens skoniu, ir jo pagrindu įdiegta ir spalvotai rekomenduojamas tas ar tas gėrimas ar patiekalas. Jis turi žinoti jų sudėtį ir paruošimo būdą. Apibūdinimui rekomenduojama vartoti daugiau "skanių" žodžių: "kvapnūs", "sultingi", "traškūs", "švieži" ir kt. Padavėjas turi būti įtrauktas į dialogą, neleisti atsikratyti ir abejingumo. Pasibaigus užsakymui, būtina įspėti apie maisto ruošimo laiką ir paprašyti, kokia pageidaujama patiekalų tvarka. Gėrimai paprastai pateikiami po 1-5 minučių po užsakymo pateikimo. Elgesys ir išvaizda
Padavėjas turėtų būti toksiškas, o ne vėjaspokalbiai dėl svetimų temų. Kilus konfliktui, reikėtų elgtis oriai, neprilygstantys grubumui. Jūs negalite būti per arti svečių. Ranka padavėjas įsimenamas, jo negalima imtis nerūpestingų pozų. Be to, kambario patalpose nešluodami, nelieskite veido ir plaukų, nejaukite. Jie nesėdami prie stalų, nesilaikydami tarpusavyje garsių pokalbių, nesilaikydami demonstracinio oro. Padavėjo uniforma ir šukuosena yra tvarkingi, batai yra poliruoti. Jis turėtų sukurti tvarkingo žmogaus įspūdį. Kai išeinant į darbą, padavėjas kurį laiką turėtų pamiršti apie savo asmenines problemas. Jie neturėtų turėti įtakos paslaugos profesionalumui. Asmuo visada turėtų būti palankus, eisena - pasitikima savimi. Tai vienas iš sudėtingiausių padavėjo darbo momentų - būtinybė nuolat laikyti prekės ženklą. Bet kurioje fizinėje ir protinėje situacijoje padavėjui tenka atlikti rūpestingą ir sąžiningą asmenį.
