LovesTheTeam.com

Reikalavimai kandidatams

Iš pirmo žvilgsnio, vienintelis dalykas, kurio reikiapadavėjas turi užsisakyti iš restorano ar kavinės svečio, pervesti į virtuvę ir tada paruošti patiekalus. Bet ne visi žmonės gali būti tikrai geri padavėjai. Tai ne tik fiziniai reikalavimai, tačiau jie yra svarbūs, nes padavėjai savo darbo dieną (arba naktį, jei dirba naktiniu klubu) praleidžia pastovų judesių, todėl pamainą trunka keletą kilometrų, o pusė - su sunkiais dėklais. Tarp reikalingų savybių yra gera atmintis, atsparumas stresui ir žavesys.

Nors dauguma padavėjų laikinai dirba, kai kurie mano, kad ši pozicija yra karjeros pradžia restorano versle.

Paslaugų kokybė yra skirta dėmesįbeveik visi įmonės svečiai. Todėl padavėjas turi būti mandagus, atsargus, bet tuo pat metu netrauklus. Per stažuotę, o mokytis meniu, padavėjai institucijos geriau nei virėjų, nes tai, ką jų lankytojai paklausė, kaip ir tai, kas paruošė ypatingą patiekalą. Prestižinis restoranas darbuotojai turėtų būti vadovaujamasi, be vyno sąrašo, gerai išmanantis gamybos kokteilių gudrybės. Be to, svarbus vaidmuo tenka tarnauja patiekalų ir gėrimų, kad ir tai reikalauja ne tik žinių apie stalo etiketo standartus, bet ir pastovų bendravimą su virtuvėje virėjai.

Bendravimas su svečiais

Lankytojai dažnai tik prideda stresąpadavėjui. Paprastai kiekvienas padavėjas aptarnauja keletą stalų ir yra priverstas sekti kiekvieno patiekalo tarnavimo laiką, stengdamasis nesupainuoti užsakymų. Dėl visų klaidų virėjai ir patys lankytojai taip pat moka padavėją, kuris turi atsiprašyti už virtuvės trūkumus ir ieškoti kompromisinių sprendimų, jei svečias užsisakė neteisingą patiekalą.

"Tipping" gali būti iki pusės visų padavėjo pajamų, nes oficialus atlyginimas yra gana žemas.

Galiausiai padavėjo darbai dirba su žmonėmis,kas gali elgtis skirtingai. Bet kuris restoranas bando laimėti reguliarų lankytojų lojalumą, palikdamas dosnus patarimus, tačiau to nereikalauja. Vis dėlto dauguma įstaigos svečių iš pradžių poziciją patys labiau patys, nei tie, kurie bendrauja, kad bendravimas su jais duoda daug nemalonių jausmų, kurių jokiu būdu negalima įrodyti. Be to, nepaprasto svečio elgesio atvejai, konfliktų ir skandalų bandymai nėra neįprasti. Padavėjui turėtų būti suteikta galimybė išvengti tokių situacijų ir, jei jie jau atsirado, atsiskleisti kuo greičiau ir neapsaugodami kitų lankytojų, kad nebūtų sugadinta institucijos reputacija.