Ar norite ilgai valgyti košę iš polbos?
Ar norite ilgai valgyti košę iš polbos?
Jei senojoje Rusijoje dalyvautų kailis iš polbosapie valstiečių stalą kiekvieną dieną, šiandien šis nepretenzingas patiekalas yra lygiavertis egzotiškam. Pirkti grūdų polbis negali būti kiekvienoje parduotuvėje, bet rusų susidomėjimas šia žolė tikrai auga. Taip, ir mitybos specialistai reikalauja, kad užmirštos kepenėlės grįštų į dietą tų, kurie rūpinasi svorio mažinimu, greitu susigrąžinimu po ligos, visišku jų vaikų augimu ir vystymusi.
Augintojo augimo istorijašiuolaikiniai Rusijos kviečiai grįžta į X a., o Viduržemio jūroje jis buvo auginamas V a. pr. Kr. Deja, siekiant aukšto derlingumo, šis nepretenzingas grūdus XX a. Viduryje buvo visiškai išstumtas iš Rusijos laukų teritorijos. Tačiau, laimei, šiandien prisimenama, kai daugeliui žmonių sveikos natūralios mitybos klausimas buvo ypač aktualus.
Polbos cheminė sudėtis ir technologinės savybės
Palūkanos į šviesą yra ne atsitiktinės. Galų gale, pagal mitybos instituto, studijavo rusų didelio gyventojų mityba, Jei maisto ir atitinka kalorijų reikalavimus, tai yra gana nesubalansuotas dėl pagrindinių komponentų. Šis faktas neleidžia išlaikyti mokyklinio amžiaus vaikų, taip pat sunkiai fizinio darbo asmenų, sveikatos būklės. Iš grūdų, kad jie yra nebrangios augalinių baltymų šaltinis vertė, kurios dydis kai veislių speltų ateina iki 37%.
Tačiau dar reikia daugiau dėmesionepakeičiamos aminorūgštys, nes žmogaus kūnas nesukuria jų. Jei javų baltymai priklauso negalia kategorijos, nes jos struktūra riboja amino rūgščių skaičių (net ir grikiai yra tik 8), biologinis vertė spelta apibrėžta 18 pagrindinių amino rūgščių ir beveik pilną sąrašą vitaminų grupės B pusiau laukiniai Grūdai - rašomi išsaugotas nepaliestas visos maistingosios medžiagos medžiagos ir miltai iš jo nepraranda savo naudingų savybių, net ir geriausio šlifavimo, apie kurį negalima pasakyti apie šiuolaikines kviečių veisles.
Grynojo miltų technologinės savybėsNeleiskite naudoti jo kaip pagrindinio duonos ingrediento. Toks duona ilgai negali būti laikoma, kaip pati pati miltų. Tačiau įmaišius miltų iš polbos į kviečius, duona vertingesnė. Be šviesiai daug mažiau angliavandenių, o mikro- ir makroelementai yra subalansuotos būklės ir lengvai absorbuojami žmogaus kūno. Dėl storo plėvelės kolboje yra daugiau silicio. Iš visų kviečių rūšių ji yra pluošto lyderė. Tai leidžia rabinui turėti teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai ir atsispirti navikų formavimui.
Kaip virti košė
Vienintelis trūkumas visada buvo josmažas našumas ir perdirbimo sudėtingumas. Gėlė ir smaigai yra taip griežtai pritvirtinti prie grūdų, kad labai sunku šlifuoti švarius grūdus. Tačiau šiandien, kai didžiųjų prekybos centrų lentynose pasirodė poliruoti grūdai, nenaudokite galimybės, paprasčiausiai nepagrįsti iš jo išgauti naudingą patiekalą. Gaila, kad receptas yra labai ribotas. Senovės Rusijoje, daugiausia košė buvo virta iš brandinto prinokusio ir nesubrendusio (žalias). Pastarasis buvo paruoštas iš nerafinuotų grūdų.
Kaukazo virtuvėje iki šiol yra polka,kuris pridedamas prie sriubų ir virtas iš jo. Italijoje ji naudojama risotto virimui. Paruošti mažai tikėtina, iš kieto grūdų spelta klampus mush-mush, bet trapi skanus ir aromatinių. Tik net virtos kukurūzų košė bus virti ilgai, apie 40 minučių receptai polbyanoy košė "senosios Rusijos" Spelta rekomenduojama užpildyti už naktį su jogurto ir šaltinio vandens mišinio. Ryte grūdai plaunami ir virti pieno santykiu 1: 2, kol virti. Paruošimas Polba neleidžia skubėti. Net po prieinamumo puodą košės reikia apvynioti arba padengti pagalvę ir leiskite pastovėti dar bent pusvalandį.
Kai kurie patyrę kulinariniai ekspertai mano, kad virtiPlaušiena ant pieno yra netinkama, nes ji nepagerina subalansuotos sudėties ir nedaro įtakos skonio gerinimui. Paprastai 1/2 pusės imama 2-2,4 dalių vandens. Pirma, įpilkite vandens, įpilkite druskos, sviesto, cukraus (jei pageidaujama), tada supilkite nuplautą grūdelį. Kaip jau minėta, virimas užtruks 40-50 minučių, po kurio svarbu nusipirkti gatavą patiekalą. Sveikiname kepimo puodą, kai po gaisro išjungimo ilgą laiką lieka orkaitėje. Polska gerai derinama su mėsos ingredientais, todėl ji gali būti naudojama kaip garnyras žuvims ir mėsai.
Gurmanai tiki, kad košės iš kiaulienos pranokstakviečių ir perlų skonio ir kvapo bei mitybos avižų, miežių ir ryžių. Mokslininkai vieningai laikosi nuomonės, kad produktyvumo ir kokybės požiūriu tai neturėtų būti lyginama su kviečių santykiu, bet su soralu arba grikiu. Nors kiaulienos pusiausvyra ir asimiliacija viršija visus žinomus grūdinius augalus.
