LovesTheTeam.com

Instrukcijos

1

Geras skonis ir daug maistingosmedžiagų yra kokoso riešutai, kuris išlaiko visišką naudą net aukštoje temperatūroje ir tinka kepti bet kokius produktus. Kokosų aliejus neatleidžia kancerogenų ir nekeičia jo cheminės sudėties. Vienintelis niuansas yra tas, kad jis labai rūkosi dideliu šilumos kiekiu, todėl valgant jis turi būti sumažintas iki vidutinio. Ne mažiau naudingas ir vynuogių sėklų aliejus, kuris mažina cholesterolio kiekį ir vėžio riziką, tuo pačiu išlaikant visas naudingas savybes kepimo metu.

2

Idealiai tinka kepti rafinuotaikukurūzų aliejus, neutralus skonis ir prisotintas vitaminais A, B, C ir K, taip pat lecitinas, mineralų ir fitosterolių asortimentas. Jis nedegina, neišskiria kancerogenų ir nėra putplasčio, nes jis plačiai naudojamas mėsos, žuvies, daržovių ir daugelio kitų patiekalų gamybai. Be to, kukurūzų aliejus yra turtingiausias vitaminų E ir F šaltinis, taip pat nesočiųjų riebalų rūgščių kompleksas. Mažiau naudingos yra delnas ir saulėgrąžos, bet jūs vis tiek negalite jų kepti.

3

Norėdami kepti, geriausia pasirinkti aliejų,pagaminti iš augalų, augančių vietiniuose regionuose - jie yra pripratę prie skrandžio ir imuninės sistemos. Tačiau tai nėra pagrindinis kriterijus, ir jie turėtų naudoti alergiją, o ne visus kitus žmones. Labai svarbu atkreipti dėmesį į aliejaus lydymosi tašką - kuo aukščiau jis yra, tuo tinkamesnis yra produktų kepimui. Taip pat svarbu yra oksidacijos stabilumo indeksas, kuris priklauso nuo aliejaus savybių pokyčio esant aukštai temperatūrai - tai turėtų būti daugiau kaip 3-6 valandos.

4

Profesionalūs virėjai sako, kad labiausiaitinkami augaliniai aliejai kepimui yra saulėgrąžų ir kukurūzų aliejus, idealiai tinka vidutinio platumo regionams ir jų gyventojų organizmams. Tačiau jie nerekomenduoja naudoti itin populiarių alyvuogių aliejaus, skirtus įvairiems produktams kepti, turinčiam mažą lydymosi temperatūrą ir labiausiai naudingą tik žaliavoje.