1 patarimas: kaip paversti alų namuose

1 patarimas: kaip paversti alų namuose



Dauguma alaus receptų yra labai senovėsšaknys, bet daugybė jo parengimo paslapčių pasiekė mūsų dienas. Nuo senovės laikų slavai gamina putojančius gėrimus. Prie to pridėjo apynių, medaus, prieskonių ir žolelių. Norėdami greitai pagaminti alų namie, šiandien pakanka įsigyti mini alaus daryklą, salyklo ekstraktą ir atidžiai perskaityti gamintojo nurodymus. Galite pagaminti alaus misą ir save iš grūdų - tada jūs gaunate visiškai natūralų produktą.





Kaip paversti alų namuose


















Jums reikės




  • - miežių, rugių, kviečių, avižų grūdai;
  • - švarus vanduo;
  • - alaus dygimo, virimo, fermentacijos ir saugojimo konteineriai;
  • - skiedinys, pestle ar kavos malūnėlis;
  • - druska;
  • - apyniai;
  • - alaus mielės;
  • - uogienė arba sirupas;
  • - medus;
  • - drobinės servetėlės.




Instrukcijos





1


Pabandykite virti naminį salyką išparinkti javai - miežiai, rugiai, avižos arba kviečiai. Pirmiausia, atrinkti grūdai yra sulankstyti į plačią talpyklą (gilią indą, padėklas) ir užpilti švariu vandeniu. Po poros dienų jie turėtų sudygti.





2


Išdžiovinkite žaliavą salykle ir sumaišykite į skiedinį su pestle arba sumalkite į kavos malūnėlį. Valgio alaus pagrindas yra pasirengęs.





3


Skirstyti alaus privalo. Siekiant šio tikslo, pusę salyklo kibirą įpilkite du kibirus atšaldytos, nebūtinai filtruoto vandens. Jei yra tokia galimybė, surinkite ją iš švaraus spyruoklės ir įtempkite ją.





4


Įmirkykite vandens ir salyklo mišinį į apimtį apimantį indą dvi dienas. Tada 2 valandas įpilkite tirpalo, pridėdami nedidelę kiekį (apie 1 arbatinį šaukštelį) valgomosios druskos.





5


Maišykite misą, sandariai uždėkitedangčio talpa ir palikite keletą valandų, nes tai turėtų būti proto. Po to galite įdėti 6 stiklines apynių mišinį ir toliau aludyti pusvalandį.





6


Padirbkite paruoštą alų per drobės servetėlęir atvėsinkite iki šviežio pieno temperatūros (apie 37 laipsnių). Dabar galite įdėti alaus mieles (pusę puodelio), džemą arba sirupą (pusantros puodelio) ir atsargiai išimti.





7


Palikite misą rūgštinti iki vakaro šiltoje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių. Naktį skystis gali būti pilamas ant skardinių ar butelių, o kitą dieną - kamštienos konteinerius.





8


Po 2-3 dienų mažai alkoholio gėrimas gali būti filtruojamas ir girtas. Jei norite gauti stipresnį alų, padėkite tinkamą bangą 10-14 dienų.





9


Jei jūsų pirmoji patirtis namuose užvirintibuvo sėkmingai karūnuotas, pabandykite įvairinti putojančio gėrimo receptus. Pavyzdžiui, paruoškite rusų medaus alų. Tam reikia 2 kg natūralaus šviežio medaus ir praskiesti švariu vandeniu (10 litrų). Įpilkite šaukštą apynių ir kepkite mišinį valandą.





10


Išreikškite misą ir šaldykite. Dabar galite pridėti 2 šaukštus alaus mielių ir palikti klejoti per savaitę kambario temperatūroje.





11


Uždarykite skysčio fermentatoriuje ir palikite jį vėsioje vietoje (sausame rūsyje arba šaldytuve) dar 2 dienas.





12


Filtruokite šviežią naminį alų, supilkite į butelius ir krešulių. Geriau saugokite gėrimą tamsioje, vėsioje vietoje.




























Patarimas 2: Kaip pavalgyti gerą alų namuose



Alaus veislės yra didžiulėssuma Šis gėrimas yra laikomas vienu iš populiariausių pasaulyje. Galite jį paruošti namuose. Be to, minimalus skaičius ingredientų, galite gydyti ne tik klasikinių veislių, bet ir išskirtinė, pavyzdžiui, alaus iš pušų ūglių ar džiovintų vaisių.





Alus







Pagrindiniai alaus ingredientai

Bet kokio alaus sudėtis būtinai turi apimtiapyniai ir salyklas. Apyniai yra nedideli augalų žiedynai, kurie dažnai auga daugelyje priemiesčių. Pirmiausia jie renkami, tada džiovinami ir grūsti kruopščiai. Dėl šio proceso gaunamas milteliai.

Salyklas yra daigas. Galite naudoti beveik bet kokią veislę, tačiau dažniausiai alaus pagrindu yra kviečių, rugių ar miežių grūdai. Pelės alui parduodami, bet jūs galite tiesiog nusipirkti grūdus ir sudygti jį namuose. Tačiau paprasčiausias variantas yra įsigyti specialų salyklo ekstraktą.

Pagrindinis alus rengimo principas

Nepriklausomai nuo alaus įvairovės, receptas jo paruošimui paprastai išlieka nepakitęs. Jūs galite pakeisti ingredientus, papildyti juos, tačiau perdirbimo seka yra pagrindinė paslaptis.

Paruoškite didelį puodą ir virkite jame.trys litrai vandens. Įpilkite 1 kg cukraus ir įmaišykite mišinį į antrą virinimą. Turėtumėte gauti gana storos konsistencijos cukraus sirupą. Vandens vonioje šildykite salyklo ekstraktą ir sumaišykite su cukraus mišiniu. Ingredientai turi būti kruopščiai sumaišyti į homogeninę masę.

Atskirai paruoškite vandenį. Tai geriau, jei šiek tiek išspręsta. Ruoštuve reikia šaltą vandenį įpilti taip, kad jo kiekis 8 kartus viršytų saldus svorį. Tada mišinys supilamas į pasirinktą fermentacijos indą. Galutinis ir labiausiai atsakingas etapas bus alaus mielių papildymas. Atkreipkite dėmesį, kad šiuo atveju yra specialių mielių, o ne mišinių virimui.

Riebalai (ne daugiau kaip 50 g) tolygiai užpildomivirti turi. Svarbiausia, kad jie būtų tolygiai paskirstyti skystyje ir nepraversti krešulių. Iš karto po galutinės procedūros uždarykite fermentacijos indą ir padėkite jį vėsioje vietoje. Optimali alaus paruošimo temperatūra yra ne daugiau kaip 20 laipsnių.

Per savaitę derlius turi būti deramasfermentacijos procesas. Kai burbuliukai nustoja atsirasti ant paviršiaus, mišinys gali būti pilamas per atskirus talpyklas. Kiekviename butelyje įpilkite 2-3 šaukštelius apynių. Uždarytos talpyklos gali būti laikomos ilgą laiką, tačiau geriau paragauti alaus vieną savaitę po jo paruošimo.

Namų alus su priedais

Bet kokie priedai, pavyzdžiui, džiovinti vaisiai, pušysūgliai ar kadagiai, dedami salyklo virimo etape. Alaus pagrindas virinamas (vanduo, salyklas, cukrus), tada į jį patenka sausas vaisius ar kiti priedai. Masė patenka į saugojimo talpyklą, kurią reikia sandariai uždaryti dangčiu ar marlę. Fermentacijos procesą lemia būdingas putojantis garsas ir burbuliukų buvimas. Kai šios išskirtinės savybės nebebus rodomos - alus yra paruoštas naudoti.

Krymo alaus gamybai paruoštas įdaras iš juodos duonos ir gvazdikėlių. Šis gėrimas išsiskiria jo originaliu skoniu ir vadinamuoju piquancy.

Seniausias alaus receptaslaikomas gėrimu, pagamintu medumi. Šiuo atveju pagrindiniai ingredientai yra medus, apyniai ir mielės. Proporcijos apskaičiuojamos taip: 2 kg medaus jums reikės 50 g mielių ir 25 g apynių. Didelėje padaže virkite 10 litrų vandens, pridėkite medaus ir apynių. Dar kartą sumaišykite mišinį su virintuvu, po to išpilstykite. Per kelias dienas alus bus paruoštas vartoti.











0