Kokie apyniai reikalingi alui
Kokie apyniai reikalingi alui
Apyniai - kasmet dvejų metų alpinizmo augalasiš kanapių šeimos. Jo ūgliai pasiekia aštuonis metrus aukščio, o viename augale yra vyrų ir moterų žiedynai. Alaus gamybai naudojami tik purūs ir minkšti spurgai, kurie yra dulkėtomis moteriškomis gėlėmis, iš tikrųjų juose yra būtinų alaus medžiagų.
Apynių rūšys alui
Apyniai ilgą laiką naudojami alaus gamybai. Pagrindinis aludarių uždavinys visada buvo alaus alaus malonus aromatas ir ypatingas apynių aromatas. Dabar užsienio šalyse granuliuoti apyniai dažnai naudojami gaminant namus pagamintą alų. Jis pagamintas iš įvairių augalų veislių, todėl apynių kokybė tiesiogiai priklauso nuo veislės ir paruošimo būdo. Norint gaminti kokybišką naminį alų, geriau naudoti natūralius ingredientus. Namų alaus darykloje būtini natūralūs apyniai su savo aromatu ir skoniu. Jis tarnauja kaip alaus stabilizatorius ir skalbiklis, o šviežių apynių aromatas turi raminančią efektą. Išpjaustytas apynių kiekis tiesiogiai priklauso nuo paruošto alaus tipo. Pagal klasikinius receptus kas dešimt litrų alaus pridėkite dvidešimt gramų apynių. Būtina alui suteikti malonaus kartumo ir būdingo aromato, didinant skaidrumą ir putojant. Šis natūralus antiseptikas ir konservantas turi sugebėjimą slopinti bakterijų aktyvumą, todėl jis trikdo sulčių oksidą. Alaus hopavimo etapai
Paprastai alaus šuolio procesas pereina į trisetapas. Jei alus gaminamas iš natūralaus salyklo, sulčių virimo pradžioje dedama apynių. Tai pirmasis šokinėjimas ir jis padeda įpilti alaus karstą. Antruoju etapu apynius dedama nuo dvidešimt iki trisdešimt minučių, kol misa bus pasibaigusi. Šis procesas suteikia alui išskirtinį, svaigantį skonį. Trečias etapas - kai apyniai pridedami penkias minutes prieš virimo procesą, alui suteikia unikalų apynių kvapą. Klasikinė alaus gamyba suteikia šiuos tris metodus. Išimtys yra ypatingos alaus rūšys ir alaus alaus gaminimas. Tokiais atvejais apyniai įteikiami misos fermentacijos etape, taip pat ir jaunam alui. Jo grynumas yra ypač svarbus šiais etapais. Dėl specialaus apynių kvapo jis taip pat įvedamas antrojoje alaus fermentacijos stadijoje, fermentacijos mažinimo ir mielių nusėdimo į apačią metu arba jauno ir buitinio alaus įpakavimui stiklinėse senėjimo pakuotėse metu. Kai rūgšties fermentacija ir alus vyksta, naudojami granuliuojami apyniai, sandėliuojami sandariame pakuotėje, kuris visiškai pašalina sąlytį su oru. Kartais alus gamina apynius į alų, iš anksto primygtinai reikalauja degtinės arba alkoholio.
