1 patarimas. Kaip atskirti vaisių nuo daržovių
1 patarimas. Kaip atskirti vaisių nuo daržovių
Atrodo, kad sunkus dalykas yraar vaisius yra priešais jus ar daržoves? Obuoliai, apelsinai, bananai ir kiti saldūs vaisiai - vaisiai, pomidorai, agurkai, bulvės, kopūstai, cukinijos - daržovės. Tačiau, moksliniu požiūriu, viskas nėra taip paprasta.
Jums reikės
- Vaisiai turi būti identifikuojami; botanikos vadovas.
Instrukcijos
1
Daugelis gali nustebinti tvirtinimu, kadpomidoras yra vaisius, bet, tarkim, arbata yra daržovė. Tačiau, botanikos požiūriu, viskas yra taip, kaip yra. Botanikoje vaisius vadinami sultingi vaismedžiai iš medžių ar krūmų, subręstos gėlių kiaušidės. Pagal šį apibrėžimą iš tikrųjų patenka ir pomidorai, ir agurkai, ir cukinijos su baklažanais, žirneliais ir pupelėmis.
2
Botanikos daržovės vadinamos bet kokia maistine dalimiaugalai, išskyrus vaisius, uogas, riešutus ir sėklas. Kalbant apie šakniavaisius, vis dar vyksta ginčai - ar daržovės yra burokėliai, morkos, bulvės ir pan., Ar jie yra modifikuoti šaknų sistemos. Dažniausiai jie vadinami daržovėmis, nes jie yra valgomoji augalo dalis. Pavyzdžiui, žaliosios bulvės nelaikomos daržovėmis. Tačiau žalumynai - tai daržovės, o tai reiškia, kad arbata yra daržovė, nes ji yra žalia, naudojama maistui.
3
Botanikoje uogos yra daug sėklų vaisiųtankus apvalkalas ir sultingas minkštimas. Štai kodėl arbūzas laikomas uogomis, nes, beje, ir vynuogės - tai ne vaisius, nes visi yra tikėti. Remiantis kai kuriomis klasifikacijomis, minėtos pomidorai, cukinijos, baklažanai ir tt priklauso uogoms. Kas yra tikrai susijęs su šiais vaisiais, tai yra labai sunku nustatyti.
4
Tačiau, kad nepasimestumėte visiškai, tai žinokitetaip pat yra kulinarinė vaisių klasifikacija, žinoma visiems, kurie naudoja šiuos vaisius maistui. Kulinariniu požiūriu, vaisiai yra saldūs sultingi vaisiai, daržovės yra vaisiai, kurie patiekiami tam tikru kulinariniu apdorojimu, o arbata yra arbata. Bet čia taip pat galite supainioti - galite valgyti pomidorą ir žaliavą, bet jis vis tiek išliks daržovėmis, o obuolys gali būti kepamas, ir jis išliks vaisiu. Tuo pačiu metu gerai, jei valgysite arbūzą ir laikysime vaisiais, taip pat vynuogėmis. Bet kokia daržovių ir vaisių klasifikacija yra sudėtinga ir nevisiškai išvystyta, todėl pagrindinis dalykas yra daržovių ir vaisių, nes tai naudinga, bet likusį dalį spręs botanikai.
2 patarimas: bananai yra vaisiai ar uogos?
Mūsų šalyje bananai suvartojami kaipdesertinis produktas, o daugelyje Pietų Azijos ir Afrikos šalių jie sudaro vietos gyventojų racioną ir yra pagrindinis maisto produktas. Bananų skonis priklauso nuo veislės, bet kiekviename vaisius yra daug naudingų medžiagų ir daug vitaminų.
Kas yra banana?
Bananas yra žolelė su galinga šaknųsistema, kuri, nepaisant įspūdingo dydžio, neturi tvirto bagažo. Bananuose yra vienas minkštas stiebas, kuris apvyniotas daugybe didelių lapų, besiribojančių viena su kita. Ji vysto geles, o tada - mėsingus vaisius. Dėl šių savybių botanikai nurodo šio augalo vaisius ne į vaisius, o į uogas.Bananų tėvynė yra Malajiečių salyno salos, o pirmoji informacija apie juos yra priskiriama XVII a. Pr. Kr. - ne veltui jie paminėti kaip seniausi kultūriniai augalai.Kiekvienais metais ant stiebo tik vienas bręstaderlius, po kurio mirė senasis stiebas, o iš šakniastiebių auga nauja, ant kurios vaisiai brandūs. Kai kurie bananų rūšys gali būti tokiais vaisiais šimtus metų. Bananų stiebo aukštis gali svyruoti nuo 2 iki 10 metrų, todėl bananai laikomi didžiausia žolė.
Naudingos bananų savybės
Bananai laikomi vienu iš labiausiai naudingųmaisto produktai, dėl jų cheminės sudėties ir maistinės vertės. Vaisiai yra daug angliavandenių, šiek tiek baltymų ir riebalų. Jie yra daug B grupės vitaminų, vitaminų C ir E, eterinių palaikyti imuninę sistemą ir odos tonusą. Talpoje esantis bananų nikotino rūgštis prisideda prie medžiagų apykaitos procesus organizme normalizuoti.Bananų energinė vertė yra 90 kcal per 100 g.Bananai yra daug fosforo ir kalio, todėlkasdien suvartojamos 3 vaisių, gali papildyti šių medžiagų kūno kasdienį suvartojimą. Dėl normalaus širdies raumens funkcionavimo reikalingo kalio kiekio galima normalizuoti kraujospūdį, sumažinti insulto ir širdies priepuolio riziką. Banose taip pat yra geležies, kalcio, magnio ir natrio. Šios uogos padeda valyti cholesterolio plokštelių indus, sumažindamos aterosklerozės sukėlimo tikimybę. Bananai taip pat turi teigiamą poveikį kepenims, inkstams ir tulžies latakams, todėl naudinga juos įtraukti į dietą tiems, kurie patiria patinimą. Bananų minkštimas laikomas geru skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opų, taip pat gastrito, prevencija. Tačiau šių ligų paūmėjimo metu bananai yra geriau nevalgyti. Na ir, žinoma, bananai nėra veltui laikomi geriausiais antidepresantais pasaulyje. Naudinga juos įtraukti į dietą blogai nuotaika, depresija, depresija ir netgi nervų sutrikimai.
3 patarimas. Kaip išdžiovinti vaisius ir uogas namuose
Džiovinimas yra vienas iš seniausių būdų išsaugotivaisiai. Procesas primena džiovinimą: vaisiai ir uogos išdžiūvo saulės ir oro sąlygomis, keičiant nuoseklumą ir įgaunant koncentruotą skonį. Tačiau neskubūs gaminiai niekada netapo trapūs ir trapūs - vaisius išlaiko dalį drėgmės, lieka elastinga ir tanki.
Labai tinkami sultingi vaisiai ir uogos tinka džiovintisu tankiu minkštimu: abrikosai, obuoliai, melionai, dainos, slyvos, vynuogės, figos. Norint pasiekti geresnį nuoseklumą, reikia karštos saulės. Jei to neturite, kepkite vaisių orkaitėje arba elektriniame džiovintuve. Kartais vaisiai yra iš anksto paruošti cukraus sirupe. Po perdirbimo vaisiai ir uogos saugomi dėžėse, kartoninėse dėžėse arba lino maišeliuose. Negalima pakuoti vaisių plastikiniuose maišuose - vaisiai ir uogos gali tapti pelėsiais.
Džiovinti vaisiai yra daug kalorijų. Naudokitės mažomis porcijomis kaip desertas ar užkandis, kartu su karšta arbata ar kitais gėrimais.
Džiovintas melionas
Džiovinti bet melioną, netgi prinokęar ne per daug skanus. Nupjaukite į griežinėliais, supjaustykite pluta. Meliono gabaliukai plaunami ant lentos ir sausi išdžiovinti, iš anksto uždengti marlė. Naktį įkiškite lentjuostes į vaisių kambarį. Kai melionas raukšles ir sutraukia, sudėkite du ar tris griežinėliais ir padėkite juos į kaklaraištį. Dar kelias dienas išdžiovinkite juosteles saulėje. Vaisiai turėtų tapti tankūs, bet likti lankstūs.Saulėje džiovinti abrikosai cukruje
Namuose vaisius galima džiovinti orkaitėjearba elektrinis džiovintuvas. Paragauti vaisiai tapo labiau koncentruota, o sultys spaudai aktyvus, rekomenduojama virinti vaisių cukraus sirupo. Pagal šį receptą galima paruošti abrikosai, persikai, vyšnios arba chereshnyu.Vam reikia: - 2 kg abrikosai kauliukų - 1 kg cukraus, - 350 ml vody.Abrikosy ismontuokite, atitraukti pažeistą vaisių. Skalauti vaisius keliuose vandenyse ir išdžiovinti rankšluosčiu. Pašalinkite kaulus, stengdamiesi nepažeisti vaisių. Sudėkite abrikosus puode ir užpilkite 700 gramų cukraus. Sudėkite į mediniu šaukštu mišinį ir palikite per dieną - per šį vaisių laiko turi dar truputį sulčių.Abrikosų sultys ir sirupas naudojami gėrimams, saldžiams padažams ir įvairių desertų gamybai.Išmeskite sultus, pragręždami abrikosus į duoną. Tada virkite sirupą iš vandens ir likusį cukrų. Virinama tol, kol kristalai buvo visiškai ištirps. Supilkite vaisių į puodą, išmaišykite ir užvirinkite. Kuko abrikosai ant mažos ugnies 7-10 minučių, tada išjunkite orkaitę ir palikite įlieti vaisių. Sirupas turi būti šiltas, bet ne zastyt.Snova kartus abrikosai į koštuvą. Leiskite ištekėti sirupo, maišymo vaisiai medinę mentelę. Išsikeroti ant grotelių abrikosų ir vyalte Elektros džiovintuvai esant maždaug 55C 3 valandas temperatūros. Vietoj to, galite naudoti džiovintuvas orkaitę. Parengė vaisių ir atvėsti jį saugoti.
4 patarimas. Kaip atskirti vaisius nuo uogų ir daržovių
Kasdieniniame gyvenime kiekvienas naudoja maistąvaisius, daržoves ir uogas, ypač nesvarbu, ar yra esminis jų skirtumas ar ne. Bet biologų padėtis šioje sąskaitoje yra aiškiai suformuota: jie tiksliai žino, ką galima laikyti augalais, o tai yra vaisiai ar uogos.
Kas yra daržovės?
Ožegovos žodis apibrėžia daržoves, išaugintasšlaunų, šakniavaisių, svogūninių, lapuočių ir kai kurių kitų augalų, taip pat jų vaisių. Kalbant giliau, tai valgoma augalo dalis, kuri auga ant žemės, o ne žolė, vaisiai, grūdai, riešutai ar prieskoniai. Visos daržovės gali būti suskirstytos į kelias grupes. Pirmasis apima šakniavaisius. Tai visi žinomi morkos, burokėliai, ridikai, krienai ir tt Antrame - gumbai - bulvės, bulvinės bulvytės (saldžiosios bulvės), bulvinės "Jeruzalė". Trečią grupę sudaro svogūnai - česnakai, svogūnai, porai, askaloniniai česnakai, laukiniai česnakai ir kt. Ketvirtoje grupėje - kopūstai - apima visas kopūstų rūšis (baltieji kopūstai, savojas, pekinas, kiniškai - iki 50 rūšių), rapsų, garstyčių ir labai vertinami japonų virtuvės vazaniečių mėgėjų. Penktoji grupė yra pomidorai. Jai laikomi pomidorai, pipirai, baklažanai. Šeštoji grupė - pupelės - sudaro pupelės, žirniai, avinžirniai, sojos pupelės, žemės riešutai, lęšiai. Atstovai paskutinės septintosios grupės moliūgų yra moliūgai, agurkai, cukinijos, skvošas.Kokie vaisiai ir uogos?
Iš lotynų kalbos "vaisiai" yra išversti kaip "vaisiai". Todėl botanikos terminas "vaisiai" nėra - vietoje to vartojamas terminas "vaisius". Pagal vaisių biologai suprasti sultingas augalų dalys (nebūtinai valgomi), kurios atsiranda po gėlėmis nudžiūvo augalai, ir jo vietoje susidaro kiaušidžių. Skiriamasis vaisių bruožas yra sėklos, tiek didelės, tiek mažos, kietos arba minkštos. Šios savybės taip pat turi ir daugybę daržovių, tokių kaip agurkai, pomidorai, žirniai ir riešutai. Vaisiai yra padalintas į POME (obuolių, kriaušių), kaulavaisių (persikai, abrikosai), citrusinių vaisių (apelsinų, tangerines, citrinų), subtropikų ir atogrąžų (mangų, avokadų, ananasų, bananų) ir melionų (arbūzas, melionas). Berry botanikų supratimas yra vaisių rūšis, kurioje yra daug sėklų. Remiantis šiuo kriterijumi, gali būti priskirta prie uogos serbentų, bananų, arbūzų, pomidorų, agrastas, kivi ir net bulvių. Tačiau braškės, braškės ir erškėtuogių laikomi specialistai neteisingus uogas, nes dalyvavimas plodorazvitii priima ne tik kiaušidžių bet talpykla - apatinę dalį gėlė, kurią taurėlapius, žiedlapiai, kuokelių ir piestelė.Skirtingos daržovių, vaisių ir uogų savybės
Analizuojant pirmiau, galima daryti išvadąkeletas esminių vaisių ir daržovių skirtumų. Pirma - daržovės - tai bet kokia augalo dalis, o vaisiai - vaisiai. Antrasis - vaisiuose turi būti sėklos, kurios tada gali sudygti, tokiu būdu suteikiant gyvybei naują augalą. Daržovių yra tik dalis augalo, kuris visiškai nepajėgia dauginti savęs. Trečiasis vaisius auga augaluose su kietu arba minkščiu stiebu, daržovėmis - žolinių augalų dalimi. Ketvirta - vaisiai ir uogos skiriasi sėklų dydžiu ir skaičiumi.Patarimas 5: Ar tiesa, kad pomidorai ir agurkai yra uogos?
Pomidorai ir agurkai yra tarp kitų lyderiai.žemės ūkio kultūros užkastose kieme. Žmonėse jie vadinami daržovėmis, nes jie neturi desertinių savybių. Tačiau, remiantis botanikos įstatymais, daugelis populiarių vaisių turėtų būti laikomi vaisiais arba, tiksliau sakant, uogomis. Ši taisyklė taip pat taikoma šioms populiarioms kultūroms.
Kaip paaiškėjo, rusų protėviai buvo teisūs,kai jie vadino užjūrio pomidorų vaisius "proto uogų". Ne dėl to, kad pomidorai gali sukelti pasiutligę, bet todėl, kad tai tikrai uogos. Kasdieniame gyvenime vargu ar kas nors pasinaudos šia žinia ir pradės teisingumą siekdamas rūpestingai laikytis botanikos įstatymų. Be to, 1893 m. Net Jungtinių Valstijų Aukščiausiasis Teismas neteko šių įstatymų, kurie ekonominės naudos (daržovės buvo apmokestintos muitais) labiausiai priskyrė pomidorą kaip daržovę.
Tradicijų, prieštaraujančių mokslui, laikymasis
Tik 2001 m. Europos Sąjunga išleido įsakymą,kurių pomidorai turi būti susiję su vaisiais. Tačiau labai sunku įveikti amžių tradicijas. Paprastai žmonės dalijasi daržoves, vaisius ir uogas pagal skonį ir vartoja virti. Saldus skonis ir desertų paruošimas yra vaisius. Ir kas yra sūdyta, troškinta, marinuota - daržovės. Taigi, tokie vaisiai kaip pomidorai, agurkai, paprikos, baklažanai, pupelės, daržovių yra laikomas toks pats, kaip šaknis, šakniagumbius ir stiebai.
Turiu pasakyti, kad italai buvo iš pradžiųyra arti tiesos, vadinamos pomidorų pomo d'oro vaisiai - auksinės obuolys. Pagal botanikų apibrėžimą, tai iš tikrųjų reiškia vaisius, o vaisių tipas yra klasifikuojamas kaip uogos. Tradiciškai vaisius dažnai vadina viskas, kas auga ant medžio. Tačiau citrusiniai vaisiai auga ant medžio, cukinijų, arbūzų, melionų, agurkų - yra ilguose vytelėse, o mėlynės, spanguolės, braškės - ant mažų krūmų. Tačiau juos vienija vienas dalykas - jie yra visos uogos.
Ką sako botanikai
Mokslas netoleruoja spekuliacijos ir fantazijos. Jei vaisius yra sultingas minkštimas, kuriame yra daug mažų sėklų, tai priklauso uogoms. O uogos, savo ruožtu, yra mėsingi vaisiai, kurie taip pat gali būti obuolių, kriaušių ir daugelio veislių palikuonių ir moliūgų. Kitas vaisių bruožas yra vaisiaus, padengto apvalkalu, iš gėlių kiaušidės išvaizda. Tačiau iš gėlių kiaušidės yra daug vaisių, todėl bus tikslingiau vaisius pasiskirstyti į mėsingus, vaisių stiebus (vyšnius, slyvas) ir sausus vaisius (pupeles, riešutus).
Reikia pasakyti, kad lotyniškos "fructus" sąvokos nėraiš pradžių nustatė aiškią vaisių veislių gradacijos užduotį, nes ji yra išversta paprasčiausiai kaip "vaisius". Daržovių samprata yra gana ne biologinis terminas, o kulinarinis terminas, kuris yra žinomas Dalo žodynu kaip "daržovių sodas". Todėl daugeliui žmonių mėgstami sodo vaisiai išliks daržovėmis.
