Kaip atpažinti konservus su botulizmu
Kaip atpažinti konservus su botulizmu
Botulizmas yra labiausiai pavojinga maisto sukelta liga,Bakterijos, kurias sukelia klostridijos. Ši liga pasireiškia retai, greitai išsivysto, dažnai sunku diagnozuoti, nes simptomai panašūs į normalų apsinuodijimą maistu. Infekcijos priežastys daugeliu atvejų - nekenksmingi išvaizda konservai, pagaminti namuose ar gamykloje.
Botulizmas
Botulizmą galima gydyti maistuMėsos, žuvies arba daržovių konservai, kurio gamyba buvo nesilaikoma būtinų atsargumo priemonių - pavyzdžiui, produktai nebuvo valyti ar gavome ilgai termiškai, bankai buvo blogai sterilizuojami. Dažniausiai botulizmo priežastis yra grybų, mėsos ar žuvies namo preparatų suvartojimas.Klostridijų reprodukcija, atpalaiduojantis mirtino botulino toksino, atsiranda tik be galimybės patekti į deguonį.Simptomai botulizmo atsiranda po keliųvalandos po botulino toksino nurijimo. Pirmiausia yra tipiški apsinuodijimo maistu simptomai - pykinimas, vėmimas, virškinimo sutrikimas, kai yra pažeista centrinė nervų sistema, regimasis sutrikimas, tada rūgštis nuryti tampa sunkus, balsas tampa silpnas. Ateityje, jei pacientas nebus gydomas, yra kvėpavimo paralyžius, dėl kurio miršta.
Kaip atpažinti taukus konservuotus maisto produktus
Produktai, kurių sudėtyje yra Clostridium, nepakeičiaspalva, be kvapo. Konservų skonis taip pat nesikeičia, todėl beveik neįmanoma atpažinti sugadintų ruošinių. Kai kuriais atvejais, toksinas gali būti nunuodytas, ne visi banko konservuotų maisto, bet tik jo dalį, kuri turėjo klostridijų daugintis, todėl žinomas precedentus, kai keli žmonės, kurie valgė užteršti produktą iš tų pačių bankų, tik vienas sirgo. Todėl, siekiant nustatyti, kad konservai gali būti prastos kokybės, gali tik netiesioginiais įrodymais, kurių trūksta negarantuoja, kad produktai nėra užteršti botulino toksino. Matydami dirvožemio daleles, purškiami dangteliai aiškiai nurodo produktą.Clostridium yra labai atsparus išoriniam poveikiuijie nebijo didelės druskos, rūgšties, džiovinimo ar užšalimo koncentracijos. Iš jų išsiskiriantis toksinas, sukeliantis botulizmą, sunaikinamas tik esant aukštai temperatūrai.
