1 patarimas. Tinkamai valgyti sraiges

Maistas

1 patarimas. Tinkamai valgyti sraiges

Geležies sraigės yra gana egzotiškosvidaus produktas platumose, o kai kuriose Europos šalyse, platus jų panaudojimas su aromatiniais aliejais, žolelių, baltos duonos ir aštriu padažu. Norėdami sužinoti, kaip tinkamai valgyti sraiges, jums reikia išmokti paprastą etiketo jų naudojimo, ir tuo pačiu metu ir tapti susipažinę su maisto reglamentus pateikimo.

Valgomosios sraigės

Pasaulyje yra apie šimtąsraigių veislės, tinkamos maistui, bet dažniausiai jos gali būti Viduržemio jūros arba Prancūzijos regionuose, kuriuose gyvena dauguma valgomųjų moliuskų. Populiariausia yra Burgundijos sraigė, kurią pirmą kartą naudojo senovės romai ir graikai. Šis moliuskas su grietine arba šviesiai rudiomis kiaukutėmis siekia 10 centimetrų ilgio ir yra auginamas ne tik Europoje, bet ir JAV. Burgundijos sraigės beveik išnyko laukinėje gamtoje, taigi europiečiai juos įtraukė į saugomų rūšių sąrašą. Gastronominis Burgundijos sraigės konkurentas yra Turkijos sraigė, kasmet importuojama 600 tonų. Šios rūšies valgomųjų sraigių galima rasti pietinėje Rusijoje, identifikuojančios rudos spalvos korpusą su išilginėmis grietinėlės spalvomis ir 2 cm aukščio. Tačiau net rastant tokias sraiges negalima valgyti be išankstinio paruošimo, būtent, dviejų savaičių maitinimosi kukurūzų miltais, kuris pašalina visas kenksmingas medžiagas iš sraigių.

Virimas ir valgymas

Paprastosios sraigės paprastai tiekiamos kepta arba virtaforma - jie prieš gaminant plaunami, o po to virinama keletą litrų verdančio vandens 5 minutes. Mėsa po to ekstrahuojamas iš gleivių kriauklių, kurie plaunami acto ir vandens, vėl virtų su druskos, pipirų ir žolelių, po kurių ji gali būti tiekiama salotos, rizoto ir makaronų Julienne. Kepant sraigių savo kiaute yra padengtas maltos česnakai, askaloniniai česnakai, petražolės, citrinos sultimis, druska ir tirpintu sviestu mišinys, įdėti į šaldytuvą 20 minučių, o tada kepti. Vienas iš populiariausių restoranų patiekalų yra konkurso mėsos sraigės kepta sluoksniuotoje tešloje krepšius ir užpilkite padažu ir parmezanu, špinatai ir riebalų slivok.Soglasno etiketo valgyti sraiges, jie tiekiami specialūs žnyplės (pincetai eskargotny) ir plonas siauras šakutė su dviem liežuvėlių ir ilga rankena . Karšta ir slidžiais sraigė fiksuoti žnyplės, pašalintas iš lukštai mėsos šakute ir pamirkę į padažą. Tada mėsos gabalas valgomas gabalėliu ir nuplaunamas geru baltu vynu. Į eskargotnogo pincetu nebuvimas gali apvyniokite rankšluosčiu, jį ir švelniai pašalinti sraigių mėsa. Jei sraigių mėsa tiekiama be apvalkalo, ji naudojama kaip standartinė - su įprastine šakute ir stalo peiliu.

Patarimas 2: ką valgyti sraiges

Visos sraigės yra šeimos nariaigastropodai. Mityboje jų maistas yra daugiausia augalinis maistas, tačiau kai kurios sraigės rūšys laikomos plėšrūnais ir pašarai, kaip taisyklė, yra gyvi maisto produktai.

Gyvulių mityba natūralioje aplinkoje

Daugumoje dietųsraigių veislės apima vaisius ir augalų lapus. Tarp labiausiai mėgstamų maisto mielių yra obuoliai, agurkai, svogūnai, kopūstai ir vynuogės. Gana dažnai sraigės valgo sultingas uogas - avietes arba braškes. Gliemukai yra vienas iš labiausiai paplitusių moliuskų, kurie įvyksta įvairiose vietovėse. Maisto dieta gali skirtis priklausomai nuo vietos ypatybių. Pavyzdžiui, pietų šalių gyventojai ypatingą dėmesį skiria citrusiniams vaisiams, ananasams ir bananams. Ir maistą sunaudoja ne tik pats vaisius, bet ir augalų lapija. Gyvatės, gyvenančios priemiesčių vietovėse ir daržovėse, daugiausia patiekiamos pasėliams, augantiems jų teritorijoje - kukurūzai, žirniai, morkos, pomidorai ir kopūstai.

Dauguma naminių sraigių nepraleidžia galimybės valgyti laikraščių naujienas. Tačiau toks maistas gali būti žalingas kiautuotėms dėl ypatingos spaustuvinio rašalo sudėties.

Sėjamosios sraigės-plėšrūnai

Daugelis vandens sraigių yra plėšrūnai, irpagrindinė jų maisto dieta yra maži vabzdžiai ir vėžiagyviai. Jei nėra gyvų maisto, vėžiagyviai gali valgyti dumblių, vandens augalų lapus ir kai kurias produktų, patenkančių į vandenį, veisles. Pavyzdžiui, jei vandens gliemezis mato obuolių ar citrusinių žievelių, jis tikrai mėgins juos išgirsti.

Akvariumo sraigių maitinimas

Akvariumo sraigės daugiausia laiko praleidžiapo vandeniu, taigi pagrindinis jų maisto maistas yra ypatingas maistas ir dumbliai. Tokie moliuskai turėtų būti reguliariai maitinami papildomais maisto produktais - salotų lapais, daržovėmis, vaisiais ir šviežiais žolelėmis. Dauguma sraigių, pavyzdžiui, petražolių ir krapų.

Salyklo ir miltų produktai sraigėms yra mirtinas maistas. Vėžiagyvius niekada neturėtų būti maitinamas rūkyta, sūdyta, aštraus ar saldaus maisto.

Pažymėta, kad moliuskai su atramomis yra didelėsindividualistai. Daugelis naminių sraigių turi savo mitybos įpročius. Pavyzdžiui, žmonės, kurie mano, kad virti kiaušiniai ir varškis yra geriausio pobūdžio gėrybės, ypatingas dėmesys turėtų būti kreipiamas į pakankamą vitaminų ir kalcio kiekį naminių sraigių mityboje. Perdirbti moliuskai jokiais atvejais negali būti. Sraigės yra linkę greitai didinti svorį, dėl kurio korpusas tampa mažas. Jei sraigė gyvena terariume, tai turi būti užtikrinta nuolatine vandens gėrimu ir maudymu. Nerekomenduojama nevalyti ir paruošti sraigių mėsa. Toks maistas silpnai pergandamas moliuskais.

3 patarimas. Tinkamai valgyti sraiges

Geležies sraigės yra vienas iš produktų, kurie yra klasifikuojamiRusija yra labai egzotiškas, tačiau Prancūzijoje jie dažnai patiekiamas kaip užkandis su žolelėmis ir kvapnios alyvos, aštriu padažu arba tiesiog su balta duona. Jei norite susidoroti su šiais moliuskai, kaip tikras prancūzas ar prancūzė išskirtinį, verta susipažinti su jų naudojimo taisykles.

Kaip valgyti sraiges

Gėles valgomi virti arba kepti, dažnai jųmėsa yra sudėtingesnio patiekalo ingredientas. Moliuskai prieš maistą plaunami, tada jie virinami arba kepti. Jei norite suvirinti sraiges, įpilkite keletą litrų vandens, tada įdėkite sraiges ir kepkite 5 minutes. Pašalinkite mėsą iš kiaušinių, praskalaukite actu, tada vandeniu, kad pašalintumėte gleives, tada virkite daržovėmis, druska ir pipirais. Mėsos sraigės dedami į risotto, salotos iš žalumynų, patiekiamos su makaronais, virtos iš jo zhuleny.V restoranai dažnai tarnauja keptas sraiges lukštais. Pirmiausia paruoškite kapotų šalotuogių, česnako, minkšto sviesto, citrinų sulčių, druskos ir smulkiai pjaustytų petražolių masę. Išplautos ir džiovintos kiaukutės padengiamos alyvos mišiniu ir 20 minučių dedamos į šaldytuvą, po to kepamos. Labai brangiuose restoranuose iš sraigės mėsos paruošiama dar sudėtingesnė patiekalė: traškūs gabalėliai kepami gruzdintus konditerijos krepšelius su kreminės riebalų padažu, špinatais ir parmezano padažu.

Kaip tiekiamos sraigės

Dažniausiai kyla sunkumų su maitinimu irsraigių naudojimas lukštais. Joms yra specialus patiekalas su mažomis įstrižomis, leidžiančias juos įkelti į viršų, kad sultys neprasiskverbtų. Kadangi prancūziškas valgomųjų sraigių pavadinimas yra escargo, toks patiekalas, taip pat keraminiai ar ketaus indai, skirti juos kepti, yra gražiai vadinami "escargot" arba "escargotter". Eskargoterka tik lyginis skaičius moliuskai - 6, 12 arba 24.Po etiketo sraigių tarnavo specialiųjų žnyplės ir mažas plonas ilgai tvarkomi šakutė su dviem liežuvėlių. Nuo Sraigė slidus ir karšta, jie laiko žnyplės (taip pat vadinamas eskargotny pincetu), kol imti mėsos šakutės. Tada supjaustykite gabaliuką padažu ir valgykite su kepsniu, nuplaunama baltojo vyno. Jei neturite tavo pirštų galiukų, etiketas leidžia jums paimti snaišą rankoje, apvynioti jį servetėlėmis ir pašalinti mėsą. Jei sraigės patiekiamos be kiaukuto, jų mėsa valgoma taip, kaip bet kuri kita - su stalo peiliu ir šakute.

Kokie sraigiai yra tinkami maistui

Nors yra apie 100 rūšiųvalgomieji sraigės, tokie jūsų sode rasti nebus lengva, jei jūs negyvenate kur nors Prancūzijoje ar Viduržemio jūros regione. Tai yra ten, kad nori gyventi daugumoje šių valgomųjų moliuskų. Vienas iš pirmųjų sraiges, kuris valgė senovės graikai ir romėnai, yra žinomas kaip Burgundijos arba atmintyje savo šlovingą praeitį, romėnų. Jis pasiekia 10 cm ilgio ir pasižymi apvaliu kremo arba šviesiai rudos spalvos kūnu. Šios sraigės yra tokios populiarios, kad jos auginamos visoje Europoje, taip pat JAV ir kai kuriose Azijos šalyse. Lauke jie beveik sunaikinami, todėl daugumoje Europos šalių yra saugomos. Romos sraigės gastronominis varžovas yra Turkijos sraigė. Metinis šių moliuskų importas siekia 600 tonų. Šiuos sraiges galima rasti pietų Rusijoje. Jos pasiekia 2 cm aukščio ir skiriasi rudos spalvos korpusu su kreminėmis išilginėmis juostelėmis. Bet net jei jums pasisekė rasti valgomą sraigę savo sode, tu negali iš karto valgyti. surinkti gamtoje per dvi savaites Sraigės turi būti šeriami kukurūzų miltus, laukia, kol jie ateis iš visų kenksmingų medžiagų.