1 patarimas: Olivier salotos istorija
1 patarimas: Olivier salotos istorija
Salotos įkūnija daugybę idėjųkulinarinis derinys. Jie yra paruošti kaip užkandis, kaip pagrindinis patiekalas ar desertas. Tačiau yra salotų kategorija, be kurios sunku įsivaizduoti šventinį šventę. Ir salotos Olivier yra vienas iš jų.
Garsių salotų kūrėjas
Jauniausia brolių Olivier, Lucien gimė 1838 mmetus Prancūzijoje. Noras būti realizuotas kaip virėja, jis išvyko į Rusiją ir 1860 atidarė prancūzišką restoraną į Moskvy.Osnovnoy visuomenės centre, lankyti brangių restoranų Tuo metu ten buvo atstovai pirklius, kurie neturi rafinuotų manierų, kurios tam tikru mastu prisideda prie salotų atsiradimą į šviesą . Restoranas "Ermitažas", kur Lucien Olivier dirbo virėja, garsėjo virtuve, bet ir šeimos receptai padažu mayonskogo medžiojami visus gurmanus Maskvoje. Majonezo ir garstyčių sudėtis pridėta keletas slaptų prieskoniai - Šiame slaptas protėvius leidžiama Olivier uždirbti milžinišką likimo. Lucien pavydžiai saugojo receptas padažas nuo smalsių akių ir yra pasirengusi kasdien reikiamą kiekį pildymo jo paties, rakinama kambaryje be langų. Deja, tai kulinarijos paslaptis nebuvo išspręsta, ir mes niekada žinoti tikrąją skonio legendinio padažu."Majonezas iš žaidimo"
Pradinis susidomėjimas prancūzų virtuvepradeda tirpti, visuomenė nebepakanka įprastų maivymasis ir net aštrus padažas neišsaugo situaciją. Baimindamas nuostolių ir nerimaudamas dėl savo reputacijos, Olivieras nusprendžia sukurti visiškai naują patiekalą. Filė tetervinų ant salotų lapų perėjo virtas liežuvis ir sluoksnių želė sultinio, indai ant iš vėžių ir omarų vienetų kraštų. Šio gastronomijos didingumas skaidrės, supjaustytas bulves su marinuotais agurkais ir griežinėliais virtų kiaušinių, visa tai gausiai laistyti majonezu širdies - todėl atrodo patiekalas, kuris taps žinomas salotos lemta.Oliviero gimimas
Grįžo nauja patiekalas, virimo šedevrasrestorano populiarumas ", Majonezas Žaidimo" turi didelę paklausą. Olivier kartą sakė, kad pirklys, užsisakiau naujieną pietums, sumaišykite visus ingredientus į vienarūšių košė patiekalų ir apetitas sel.Po planas virėjas bulvės su agurkais ir kiaušinių patiekalų iš vaidinti apdailos vaidmenų centre, todėl dismissive požiūrį į savo kūrybos labai įžeidė Olivier. Kitą dieną jis specialiai Sumaišykite visus ingredientus gerai ir tarnauti. Lucien tikimasi sutrikimams nuo lankytojų, tačiau jie yra pasirengę umyali patiekalas su duona ir paprašė papildų. Taigi, kompleksas tapo Prancūzijos patiekalas Rusijos salotos, pavadintas jo kūrėjo. Olivier kelis kartus pakeitė receptas salotos, pridurdamas, kad presuoti ikrai, The kurapkas. Tačiau pagrindinis paslaptis iš prieskonių, kurie davė ženklą paragauti padažą, jis neatskleidė niekam. Be turtingųjų namuose buvo tiekiami salotos vakarienė šalims, asmeninių Chef didikai sukūrė savo versiją receptą, bet niekas negalėjo tiksliai atkartoti šedevrą Olive.So galiausiai keičiama Grouse vištienos ir dešros, o salotos pasirodė kitą pavadinimą "Capital", bet jis yra kita istorija.2 patarimas: tiesa, legendos ir klaidingos sampratos apie salierų oliviero kalorijų vertę
Salotos Olivier nuo sovietmečio yra viena iššventinio stalo neatsiejami valgiai, kuriuos myli vaikai ir suaugusieji. Tai skanus ir maistingas salotos su turtingą sudėtį daugelio modernių namų šeimininkė pagerinti, atsižvelgiant į jų pageidavimus, bet vienas dalykas išlieka pastovus požiūris į didelio šilumingumo turinį Olivier.
Salotų ingredientai
Olivier salotos tikrai nėra dietospatiekalas, ir mitybos, ir nemanė, kad tai naudinga, nes ji yra sunkiųjų skrandžio ingredientų susirinko daug. Pirmiausia tai kalorijų miltai suteikia bulvės, virtos, kuris susideda iš vieno pluošto palanki mašininis antsvorio. Po mėsos komponentas, būtent, dešra (klasikinis versija "gydytojas"), kuris yra dažnai pakeičiama į Virtos dešros meilužės, padidina kalorijų Olivier maksimuma.Ne skatinti svorio ir marinatai kaip salotos - jie gali sukelti troškulį, o tada noras ką valgyti. Pagrindinis "kaliausiojo" salieras olivjeras yra majonezas - riebus, nenatūralus ir kenksmingas. Jis kategoriškai nerekomenduojama žmonėms, kurie linkę viršsvorio, bet Olivier be jo virsta šviesiai kopiją šio šventinio salotomis. Sumažinti kalorijų patiekalai keičiate dešra su paukštiena arba jautiena / veršiena liežuvio, taip pat gali būti naudojamas jūros gėrybių. Siekiant sumažinti mėsos komponentui apimtis turėtų būti įtraukta Olivier tarkuotų morkų ir majonezo pakaitalas nesaldintos jogurto palengvinto kad sumažinti kalorijų Olivier kalorijų sulčių puodelis.Mažai kalorijų olivierio receptas
Valgyti šviesą Olivier, kuris yra beveiknepaveiks svorio padidėjimas, jums reikės: - 5-6 bulvytėmis - 200-250 gramų vištienos krūtinėlė - 2 morkos - 1 skardinė žirnelių - 1 svogūnas - 1 krūva žali - 2 švieži agurkai ir virtų kiaušinių 3 . Norėdami pagaminti lengvą namų apykaitą, jums reikia paimti 100 g be riebalų be varškės, 2 šaukštai majonezo padažo ir 1 šaukštą garstyčių. Riebalai pasirinktas majonezo padažas mažo kaloringumo salotų neturėtų viršyti 40% .Be pirmiausia reikia virti vištienos krūtinėlė su švelniai pasūdytame vandenyje ir atvėsinkite. Bulvės ir morkos virinamos žievelės, valomos ir supjaustomos smulkiais kubeliais. Atvėsintas vištiena, virti kiaušiniai ir svogūnai taip pat supjaustomi su kubeliais, sumaišyti su daržovėmis ir žaliais žirneliais. Tada paruoškite naminį majonezą, maišant majonezo padažą, garstyčių ir be riebalų pagamintą varškę, tada atsargiai supilkite šį mišinį maišytuvu. Baigta majonezo suknelė Olivier ir papuoškite salotas su šviežiais žolelėmis, po to ją galima įdėti į šaldytuvą arba patiekti ant stalo.3 patarimas: Naujametinės tortėlės su salotomis
Kiekvieną naujųjų metų stalo laiką noriu paruošti naują ir skanų patiekalų. Siūlomi tartletai atlieka naują vaidmenį, o salierai Olivier padės išsaugoti tradicijas.
Jums reikės
- Bandymui:
- - sviestas - 250 g;
- - vištienos kiaušinis - 2 vnt.
- - kvietiniai miltai - 2 puodeliai;
- - druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- - kepimo milteliai - 1 šaukštelis.
- Už pildymas:
- - vištienos kiaušinis - 3 vnt.
- - virta dešra - 300 g;
- - bulves - 2 vnt.
- marinuoti agurkai - 3 vnt.
- - konservuoti žirniai - 1 puodelis;
- - majonezas - pagal skonį;
- - druska, jei pageidaujama.
Instrukcijos
1
Paruoškite tešlą riešutams. Sumaišykite sausus ingredientus gilumoje talpykloje. Sviestas ir kiaušiniai dedami į atskirą dubenėlį, tada sumaišomi su sausu mišiniu. Sumaišę tešlą, išimkite ją į plastikinį maišelį. Tešlą palikite vėsioje vietoje 1 valandą.
2
Virtos keptais kiaušiniais kepti salotoms. Padarykite tą patį su bulvėmis. Atidarykite produktus nuo lukšto ir nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais. Dešros ir marinuoti agurkai smulkiai sunaikinami, derinami su bulvėmis ir kiaušiniais.
3
Patalpinta tešla suformuojama į formą ne daugiau kaip 0,5 centimetrai. Iškirpkite tešlos ruošinius į cupcake formų formą. Paskirstykite kiekvieną ruošinį į formą, virš viršaus sausu žirniais.
4
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, įdiekite indą su tartletais. Kepkite 15-17 minučių. Išėmę tešlą, palikite ant lapo atvėsti, tada išlaisvinkite iš formų ir žirnių.
5
Prieš šventę, sumaišykite visus būtinus produktus salotoms. Užpilkite salotas su alyvuogių daržovėmis, papuoškite ir padėkite ant stalo.
4 patarimas: salotos "Olivier"
Salotos "Olivier" - tradicinis patiekalas ant Naujųjų Metų stalo. Nepaisant populiarumo, kiekviena namų šeimininkė turi savo šios salotos receptą. Tai skiriasi priklausomai nuo šeimos narių pageidavimų.
Jums reikės
- Bulvės - 4 vnt.
- Kiaušinis - 5 vnt.
- Jautiena - 400 gr.
- Konservuoti žirneliai - 1 vidutinis puodas (400 g.),
- Marinuoti agurkai (apie 15 cm ilgio) - 4 vnt.
- Svogūnai - ½ galv.
- Majonezas - 200 gr.
- Juodieji pipirai - ¼ arbatinis šaukštelis.
Instrukcijos
1
Jautienos nuplauti, pašalinti riebalų perteklių ir plėvelę, įdėti į puodą ir užpilti šaltu vandeniu. Virkite mėsą 1,5 val.
2
Kiaušinius supilkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu,virkite ir virkite 10 minučių. Kad kiaušiniai nebūtų sprogo, juos iš anksto reikia gauti iš šaldytuvo ir pašildyti iki kambario temperatūros. Prieš kepdami galite pridėti druskos šaukštą.
3
Kruopščiai nuplaukite bulves, virkite jas vienodu (odos).
4
Atvėsinkite visus virtus maisto produktus. Kiaušinius reikia išvalyti nuo apvalkalo, bulves - nulupti. Mėsa, bulvės, kiaušiniai ir marinuoti agurkai supjaustyti smulkiais kubeliais. Smulkiai supjaustykite svogūną. Įdėkite visus produktus į dubenį. Įpilkite žirnelius (be marinato). Sezono salotos "Olivier" su majonezu, pabarstykite juodaisiais pipirais ir atsargiai judėkite. Majonezas gali būti vartojamas tiek su dideliu riebalų kiekiu, tiek su mažai kalorijų kiekiu.
5 patarimas. Kiek kalorijų salotose "Olivier"
"Olivier" - vienas iš labiausiai mėgstamų Rusijojesalotos, be kurių retai yra Naujametinės ar kitos šventės. Tačiau tie, kurie jį reguliariai paruošia, verta turėti omenyje, kad salotos "Olivier" - gana aukštos kalorijų patiekalas.
