Skrudinta ir sultinga kiaulienos nugarėlė keptuvėje
Skrudinta ir sultinga kiaulienos nugarėlė keptuvėje
Kiaulienos kotletai dažnai užsakomi restoranuose, tačiaujie taip pat gali būti madingi namuose. Stenkitės jas kepti keptuvėje - tokiu būdu paruošta mėsa įgyja skanų, raudoną dugną ir sulenks.
Kiauliena keptuvėje: paruošimo principai
Skrudinti keptuvėje yra idealibe kaulų kojos gabaliukai. Jei mėgstate mėsą kauluose, pasirinkite šaukštelius ant šonkaulių ar kepyklų gabalėlių su inkstų gabalėliais. Geriau minkšta tokio paties storio mėsa, tokie gabalėliai geriau skrudinti. Prieš pradėdami gaminti kiaulieną, naudokite porą žirklių, kad padarytumėte keletą gabalėlių riebalų dalyje. Tada, kepant, mėsos kraštai nebus suvynioti arba podgorit.Chtoby pasirodė sultingas, kepkite jį gerai šildoma keptuvėje. Tada voverės, susiformavusios šilumos įtaka, "užplombuoja" mėsos sultys gabalo viduje, o ant paviršiaus susidaro raudona pluta. Negalima perverti mėsos šakia ir neperverti per daug. Kai susikaupia pluta, sumažinkite šilumą ir pakelkite kiaulieną iki visiško pasirengimo. Kotletai karštoje padaže
Jums reikės:- 450 g supjaustymo dalies filė, - 175 ml sauso baltojo vyno, - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas augalinio aliejaus - 15 g sviesto, - 150 ml storio kremo, - 2 šaukštai. garstyčių šaukštus - druska - malti juodieji perets.Myaso rinse ", sausas popierius rankšluosčių ir supjaustyti karbonādes juos į 3 cm storio Įdėkite juos tarp sluoksnių valgomas plėvelę ir atremti plaktuku .. Virtos keptuvėje šildykite sviestą ir augalinį aliejų. Kai mišinys pradeda rūkyti, kepkite kepalus 1 minutę iš abiejų pusių. Mažinkite šilumą ir kepkite mėsą dar 10 minučių. Įdėkite kiaulienos patiekalas ir pašarų laikyti teple.Pribavte ugnies Sunkiai prilipęs prie likusių mėsos apačioje, pridėti jį prie vyno. Virinama, kol tūris sumažės perpus. Įpilkite grietinėlės, druskos, garstyčių ir maltų pipirų. Padėkite padažą virinama, supilkite juos kruopščiai ir patiekite.Kiaulienos kumpiai su sūriu ir alumi
Jums reikės:- 4 gabaliukai 125-140 g, - 125 g minkšto sūrio, - 1 valgomasis šaukštas. šaukštą kapotų petražolių, - 1 česnako skiltelė, - 4 šaukštai. šaukštai tamsaus alaus - 1 šaukštelis garstyčių - 2 šaukštai. šaukštus augalinio aliejaus. Supjaustykite keptuvę į stipriai pašildytą indą, suteptą augaliniu aliejumi. Kai kiauliena abejose pusėse yra rudos, sumažinkite šilumą ir paruoškite mėsą. Pjaustykite česnaką, sumaišykite su sūriu, alumi, petražolėmis ir garstykais. Išpjaukite šaukštelius su gautu mišiniu iš vienos pusės ir padėkite juos į indą. Kai sūris pradeda ištirpti, išimkite mėsą iš keptuvės ir nedelsdami ją padėkite. Kaip šalutinį patiekalą, bulvytę arba žalius salotos.
