1 patarimas: šampanu kepta upėtakė
1 patarimas: šampanu kepta upėtakė
Geras būdas aptarnauti žuvis - tai virti vyną. Ypač skanus ir neįprastas upėtakis bus gaunamas, jei šampaną naudosite kaip padažą.
Jums reikės
- - kepimo lakštas;
- - pergamentas;
- - upėtakių kepsniai 600 g;
- - šampanas 150 ml;
- - alyvuogių aliejus 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- - citrinų sultys 1 šaukštai. šaukštas;
- - balta žalią svogūnėlę 1 vnt.
- - cukinijos 1 vnt.
- - paprikos pipirai 4 vnt.
- - skonio druska;
- Padažui:
- - žuvų sultinys 0,5 l;
- - 100 ml baltos vyno;
- - miltai 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- - sūdyti agurkai 1 vnt.
- - švieži pievagrybiai 4 vnt.
- - lauro lapas 2 vienetai;
- - balti juodieji pipirai pagal skonį.
Instrukcijos
1
Vairas upėtakis nuplaukite šaltu vandeniu ir išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Pabarstykite alyvuogių aliejumi ir citrinų sultimis. Uždenkite pintą pergamentu.
2
Cukinijos, svogūnai ir morkos išvalyti, nuplauti, išdžiūtipopierinis rankšluostis, tada supjaustytas juostelėmis. Pusė paruoštų daržovių dedama į kepimo skardą, virš upės ir pabarstykite likusiais daržovėmis.
3
Druskos žuvis, pipirai su baltaisiais pipirais ir užpilkite šampanu. Kepkite 15-20 minučių 220 laipsnių kampu.
4
Skrudinkite miltus sausoje keptuvėje. Tada supilkite į šiltą žuvų sultinį, įpilkite vyno ir virkite 5 minutes. Grybai supjaukite augaliniu aliejumi, nulupkite agurką iš žievelės ir kepkite į atskirą dubenėlį maždaug 10 minučių. Pridėkite grybus ir agurkus į sultinį, padėkite kvepiančius pipirus ir lauro lapus. Virkite 15 minučių per vidutinę karščio.
5
Patiekite upėtakių kepsnį kartu su virtu padažu.
Patarimas 2: kaip kepti upėtakis
Upėtakis priklauso komercinių raudonųjų žuvų šeimai ir yra labai vertinama dėl puikios skonio. Lengviausias būdas jį paruošti yra kepimas orkaitėje.
Jums reikės
- 600 g upėtakių filė
- 2 morkos </ li>
- 2 svogūnai </ li>
- 1 pomidoras </ li>
- 200 ml. grietinėlė </ li>
- sultys pusės citrinos </ li>
- 1 valgomasis šaukštas sviestas </ li>
- druska </ li>
- baltos ar juodosios pipirinės
Instrukcijos
1
Upėtakių filė jau parduota, bet jei jūsturime visą skerdeną, tiesiog nupjaukite filė iš stuburo kaulo, likusius atskirus kaulus galima palikti be dėmesio arba ištraukti pincetu. Oda gali būti nutraukta tuo pačiu metu, ir jūs galite palikti ją, visa tai priklauso nuo ateities valgytojai.
2
Nuplaukite pagamintus žuvies gabalėlius, išdžiovinkite juos švariu skudurėliu, pabarstykite citrinų sultimis ir nedelsdami atidėkite į šoną.
3
Nulupkite svogūną, supjaustykite pusiau žiedais. Morkos turi būti tarkuotos ant didelės virvės, pomidorų supjaustytos kubeliais. Ištirpinkite sviestą keptuvėje, kepkite ant jo svogūną, kol permatomas valstybės, po pridedant tuo tarkuotu morkų, pomidorų ir kepkite keptuvėje Turinys 3-4 min.
4
Uždėkite upėtakių filė siaura ugniai atsparią formą, švelniai pabarstykite druska ir pipirais, padengti augaliniu sluoksniu. Supilkite kremą į pelėsį, kad jie pamerktų daržoves ir stiklą iki žuvų.
5
Kepkite upėtakį 30 minučių įkaitintoje orkaitėje, esant maždaug 200 laipsnių temperatūrai. Paruoštą indą prieš patiekiant galima apibarstyti žolėmis, nuo to jis taps dar skanu ir patrauklus.
