1 patarimas: Paelė su kalmarais, krevetėmis ir midijomis

1 patarimas: Paelė su kalmarais, krevetėmis ir midijomis

"Paella" su jūros gėrybėmis yra gurmanų svajonė ir unikali vakarienė jums ir tavo artimiesiems. Šiek tiek ispanų eksotikų ant stalo!

Paella su skiltelėmis, krevetėmis ir midijomis

Jums reikės

  • - 500 g ryžių
  • - 3 vidutiniai pomidorai
  • - ¼ puodelio alyvuogių aliejaus
  • -1 Bulgarijos pipirai
  • - 1 šaukštelis. šafranas
  • - 2 litrai vandens
  • - 300 g kalmarų žiedų
  • - 500 g karališkosios krevetės
  • - 1 česnako skiltelė
  • - 600 g midijų
  • - 1 žaliasis žirneliai
  • - 1 svogūnai
  • - druska - pagal skonį
  • - žalia petražolių krūva

Instrukcijos

1

Krevetės turi būti atšildytos iš anksto,kad iš jų būtų pašalintas visas skysčio perteklius. Po to juos reikia nuplauti vandenyje. Ant ugnies uždėkite vandens puodą ir išvirkite. Sūdytame verdančiame vandenyje krevetės išmesti ir virti, nuo pakartotinio virimo momento, ne daugiau kaip 3 minutes. Po to, kai krevetės įsilieps į dubenėlį.

2

Dabar jūs turite pagardinti midijas. Jei midijos yra šviežios, tada pirmiausia jie išvalomi ir nuplaunami. Suplakite jau verdančiame vandenyje ir kepkite apie 2-3 minutes. Tada moliuskų išpilamas šaltas vanduo ir vėl virinamas. Kai bus atidarytos jūros dugno, turite pašalinti mėsą. Jei imamas užšalusių midijų, juos rekomenduojama išpilti į verdantį sūdytą vandenį ir palaukti, kol moliuskų viršus bus padengtas putomis. Po to, kai mėsa greitai išeina iš vandens. Paprastai, verdant midijas, naudojama jūros druska.

3

Sultinys filtruojamas, kur miltligės virtos ir sumaišomos su krevečių sultiniu. Pridėtas šafranas.

4

Į paella patiekalą įpilkite alyvuogių aliejaus ir šildykite. Supjaustyti svogūnai ir česnakai. Mažai šilumos, daržovės yra kepti, kol minkštas.

5

Be to, pomidorus reikia nulupti. Dėl to ant pomidorų gaminamas nuosavas pjūvis. Tada jie supjaustomi verdančiu vandeniu. Paimkite pomidorus ir nulupkite peiliu pjaustymo vietose. Pomidorai pjaustomi.

6

Bulgarijos pipirai išplauti, supjaustyti į dvi dalis ir išpjauti šerdį. Jie supjaustomi kubeliais. Kartu su pomidorais dedama į keptuvę. Tada pridedami kalmarų žiedai.

7

Ryžiai kruopščiai nuplaunami ir išdėstytikeptuvė. Visus kartu kepkite maždaug 10 minučių, nuolat maišydami. Po to supilama su paruoštu sultiniu ir verdama. Tada ugnis sumažėja, o maistas virtas apie 20 minučių. Jei reikia, pridedamas sultinys. 5 minutes, kol paella bus paruošta, krevetės įmesti į keptuvę.

8

Paruošiamoji paella papuošta pipirais ir apibarstyta susmulkintomis žolelėmis. Pridėti žirnių ir midijų. Prieš patiekiant indą padengs folija - po 5 minučių indas bus paruoštas.

2 patarimas: paella su vištiena ir jūros gėrybėmis

"Paella" yra klasikinis ispanų patiekalas. Tradiciniai ingredientai, išskyrus privalomus ryžius, svyruoja nuo daržovių ir triušių iki ančių ir vynuogių sraigių. Versija su vištiena ir jūros gėrybių Paelja vadinama mišrių dvejetų, ji taip pat yra aštrių ispanų chorizo ​​dešros.

Paella su vištiena ir jūros gėrybėmis

"Paella mixta" ingredientai

Dėl garsiosios "paella mixta" paimkite:- 2 vidutinio prinokusių pomidorų; - 16 didelės nuluptos krevetės - 1 arbatinis šaukštelis rūkytos paprikos - šviežiai maltų juodųjų pipirų - 500 gramų mėsos su viščiukų šlaunelės be odos ir kaulų - 250 gramų dešros chorizo ​​- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus; - 1 svogūnai - 2 česnako skiltelės - 1 žiupsnelis šafrano; - 2 puodeliai ryžių paelja - 1 arbatinis šaukštelis smulkiai sumaltais jų druskos; - 4 vištienos sultinio puodelio; - 16 midijos - 2 šaukštai kapotų žalumynai italų petražolių; - 2 citrinos.
Paelės ryžiais yra Bomba ar Valensijos veislių apvalaus grūdėtumo ryžiai.

Paelės su vištiena ir jūros gėrybėmis receptas

Pomidorai nuplauti ir supjaustyti per pusę. Išrinkite sėklos, mėsos grotelės ant grotelių. Sustabdykite, kai pasiekiate žievelę ir išmeskite. Jūs gausite apie ¾ stiklines pomidorų sulčių ir minkštimo. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Česnako skiltelių izmelchite.Krevetki įdėti į dubenį ir sezono su ¼ arbatinio šaukštelio rūkytos paprikos, druskos ir juodųjų pipirų žiupsnelis. Gerai sumaišykite ir įdėkite į šaldytuvą. Vištiena supjaustyti dideliais gabalais, taip pat pagardinkite druska ir pipirais į atskirą indą ir panaikinti storonu.Chorizo ​​gabaliuką 1 centimetro pločio. Įdėkite gilų keptuvę ir, geriausia, užkimškite ugnį ir šilumą. Supilkite dešrelės ir virkite, maišydami, kol chorizo ​​pradeda ruda. Naudodami žnyplius ar triukšmą, išimkite dešrelę ir padėkite ant atskiros plokštės.
Chorizo ​​- sausos rūkytos kiaulienos dešros su prieskoniais.
Į keptuvę ar voką, kur chorizo ​​buvo skrudintas,išdėstyti vištieną. Jei dešrų riebalų nepakanka, supilkite 1-2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Laukite iki auksinės džiūvėsėlio ir įdarykite dešrelę. Skrudinkite svogūnus, kol suminkštės, pridėkite česnako, likusios paprikos ir šafrano, sumaišykite ir kepkite apie 30 sekundžių. Supilkite pomidorų minkštimą su sultimis ir virkite apie 3 minutes. Įdėkite ryžius, sumaišykite, supilkite sultinį ir dar kartą sumaišykite, išlyginkite taip, kad viršuje esantys ryžiai būtų lygūs. Įdėkite chorizo ​​ir vištieną ant viršaus, nesumaišykite! Nuo to laiko, norėdami paruošti tinkamą patiekalą, neturėtumėte jais trukdyti. Uždenkite ir užpilkite vidutine karščiu maždaug 12 minučių. Išimkite dangtelį ir padėkite krevetes ir vėžiagyvius, padėkite dar kartą ir virkite dar 12 minučių. Prieš patiekdami pašalinkite kiaukutinius iš vėžiagyvių, kurie nebuvo atidaryti ir išmesti. Pareginkite paelę su petražolėmis. Supjaustykite citrinu su dygliuotais gabalais ir įdarykite ryžiais. Šiame nuotraukoje su nuotrauka matysite, kad ji visuomet pateikiama ant stalo tiesiogiai induose.
0