Kaip kepti kebab lulia: kulinarinis patarimas
Kaip kepti kebab lulia: kulinarinis patarimas
Po šašinių kefyro kebabo kebabas yra labiausiaipopuliarus vasaros patiekalas, virtas gamtoje arba iškylai. Sunku nustatyti "kepto vamzdžio" "tautybę" - taip patiekalo pavadinimas yra išverstas iš turkų ir arabų. Labai sunku paruošti liepą kebabą, bet be įgūdžių, patiekalų lengvai sugadinti.
Mėsos parinkimas
Maltą maltą mėsą reikia paruošti šviežiai ir neužšaldyti. Čia spalva ir kvapas bus svarbus rodiklis.
Rytiniai žmonės nori kebabo lumbago iš avinėlio atgal, bet neabejotinai tai gali būti pagaminta iš jautienos, kiaulienos ir net vištienos. Galite sumaišyti skirtingų tipų įdarus.
Patarimas
Idealus variantas valgio gamybai - mėsmalė su dideliu grotelėmis.
"Lulya-kebab" turėtų būti drąsus
Svarbi klampumo malta kebabas, kad dešrelės su vėrinukai nepateko į ugnį. Už tai pagrindinis ingredientas maltos mėsos turėtų būti riebalų (riebalų kurdjuchnyj).
Riebalai turėtų sudaryti ketvirtadalį visomėsa leidžiama daugiau, jei riebalai riebaluose yra nulupti į seklią būseną, kad būtų pašalinta mėsos drožlės malta mėsa. Kad lengviau pjaustytų, riebalai turėtų būti šiek tiek užšaldyti.
Žemyn su filmu
Tinkamai paruoštas kebabas tiesiog lydosi burnoje. Ir dėl to būtina rūpintis valymo mėsa ir riebalais iš visų filmų ir venų.
Svogūnai
Svogūnai yra privaloma maltos mėsos sudedamoji dalis, irBe riebalų, reikia pjaustyti, o ne sukti mėsos malūną. Paskutinis variantas yra didelė grotelė. Priešingu atveju, svogūnų pasta padės sugadinti maltos mėsos klampumą, o kevalai negali būti pritvirtinti prie sieto. Su lanku negali būti per daug. Negalima būti daugiau nei trečdaliu smulkintos mėsos, nes išduotos sultys bus netinkamos.
Be kitų priedų
"Lulya" kebabai nėra kotletai, todėl mėsos kiaušiniai ir duona neįtraukiami. Reikiamą klampumą suteikia riebalai.
Druska ir pipirais, žinoma, būtinai prideda, bet sūdymas sulaikys sultingumo patiekalą.
Įmaišymas turi būti sumaišytas
Būtinai suminkštinkite ir išmuškite piktžolių per 15-20 minučių. Paruošto vaistinio preparato gali būti nustatytas jo homogeniškumas, taip pat jis nelies rankomis.
Šaltumas
Norėdami užšaldyti riebalus, malta mėsa per kelias valandas siunčiama į šaldytuvą. Tačiau reikia suprasti, kad malta mėsa yra atvėsinta, bet neužšaldyta.
Patogesnė parinktis būtų paruoštų dešrų pakavimas kiekvienoje maisto plėvele, kuri gali būti pašalinta iš karto prieš virinant.
Formavimas
Dėl kebabo reikia daug šaltų keptukų ir vandensrankoms sudrėkinti. Maltos mėsos metu negalima laikytis rankų dešrų formavimo metu. Dešros kepsnys neturėtų būti storas. Įdėklai turi gerai priglundyti prie užkandžių.
Kepimo procesas
Skrudinant, kebabas turi būti greitai ir dažnai pasukamas, kad dešrelės būtų gerai iškeptos, bet viduje jie lieka sultingi. Paprastai šis procesas trunka apie 12 minučių
Receptai
Paruošti malta mėsą iš kilogramo avienos, 300riebalų riebalų ir keturių svogūnėlių. Įpilkite druskos, pipirų, džiovintų bazilikų. Jei pageidaujate, česnaką ar kitus prieskonius. Naudodami gautas žinias paruoškite nuostabų liepą kebabą.
