Kas yra troškinta ikra?
Vienas iš labiausiai vertinamų žuvų gėrybių jau seniai laikomas ikru. Visų pirma tai susiję su elitinių žuvų rūšių ikrais, tačiau taip pat neatsižvelgiama į produktų iš kitų žuvų kiaušinių.
Juodoji ikrauna, raudona ikrai
Dabar neįmanoma nustatyti, kada ir kurpirmą kartą žmonės išmoko iškepti ikrus ateityje. Ji nustojo būti susipažinta, susipažinusi su vaikų maistu ir paversta išskirtiniu delikatesu. Tik teisingas Galvijai ganysis tik sidabro ar Vokietijos sidabro gaminiai nebūtinai ant ledo, ir tt, kalbėti apie ypatingą santykį su šio produktu.Vprochem, tai yra gana nuspėjamas. Žuvys nebe auga, bet jo mėgėjų skaičius išauga kiekvienais metais. Tuo labiau, kad tai yra visų pirma kalbame apie vertingų rūšių lašišos ir eršketų, nors dabar labai plačiai naudojami maisto ruošimui ir kitų rūšių kiaušinius, kurie yra naudojami tikrai ne atkreipti dėmesį į, pavyzdžiui, lydekos, sykai, rudagalves, kuojos ir prochie.V Tai nenuostabu, nes maistui, o kartais ir skoniui, šie produktai yra ne mažesni už raudonų ir juodųjų ikrų, bet yra žymiai maloni kaina. Štai kas - ikrai
Tiesą sakant, kai kalbama apie ikrą,reikėtų suprasti, kad ši ikra yra tik eršketų, nes tik ji gali būti granuliuotos ir pasyusnoy. Lašiša ikrai arba raudona gaminamas tik zernistoy.To nėra paslaptinga "payus" žuvies nėra ir niekada nebuvo. Tiesiog paius, arba yastyk, nieko daugiau nei apvalkalas ar krepšys, kuriame yra ikrai. Ir sūdyta ikrai tiesiai į ją specialiu karštu (iki 40 ° C) sūrymu. Po tam tikro laiko, kiaušiniai išleistas iš filmo, ir šiek tiek prispaudžiamos ikrai pressuyut.Gotovaya atrodo tyrės vienodą svorį, visų pirma skirtose sumuštiniai. Kokybės paspaustas ikrai turi sklandžiai, minkštas, švelnus skonis ir sūdyta natūra aromatom.Traditsionnaya nuspaustą ikrai produktas labai specifinė, ypač jei kalbame apie tą veršį, kurį galima skaityti Gogolio ar Gilyarovskogo. Šiuo metu ikrų ikrų gamybos technologija smarkiai pasikeitė. XIX amžiuje, technologijos, susijusios su mažomis transporto greičiu ir trūksta mobilųjį šaldymo oborudovaniya.Sledovatelno, pasūdytą ikrai į stipresnį fiziologiniu tirpalu, o tada pakartotinai išgręžta pašalinti skystį. Taigi buvo gautas produktas, kuris gali būti supjaustytas kaip sūris, turintis ypatingą aštrų, aštrų skonį. Svarbu tai, kad ikrus buvo galima laikyti mėnesius.
