Samsonas iš lukšto konditerijos: receptas
Samsonas iš lukšto konditerijos: receptas
Samsonas iš tešlos arbatos su įvairiais įdaruyra skanus nacionalinis Uzbeko patiekalas. Tradiciškai Samsa padaryta Tandoor, bet dabar virėjų dauguma kepa orkaitėje. Klasikinė Uzbekų samsa prasideda tešlos paruošimu. Sluoksniuotos tešlos Samosas už - pirmąjį ir svarbiausią sąlygą gauti skanių patiekalų.
Tešlos paruošimas
Klasikinių tešlos gaminių ingredientaitokie yra: pienas - 250 ml, miltai - 0,5 kg, kiaušinis - 1 gabalas, druska - 0,5 g. šaukštai. Pati pati receptas yra gana paprastas: sumaišykite pieną, kiaušinį ir druską patogioje talpyklėje, šiek tiek kepkite, kol gaunama homogeninė masė. Be to, pamažu įpilant miltų, reikia sumaišyti įprastą kietą tešlą. Po to, jūs galite palikti tešlą 20-40 minučių "atsigaivinti", kad ji taptų mažiau lipni ir sluoksniuota. Paruošimas užpildymui
Nors tešla "pasirodo", būtina ją paruoštiįdaryti Uzbekų samsa buvo tradiciškai pagaminta iš kapotų avinėlio, pridėjus svogūnų, druskos ir juodųjų pipirų. Kai kuriais atvejais ėriena buvo pakeista jautiena arba vištiena. Šiuo metu populiariausias užpildas tokiems pyragams yra vištienos mėsa (taip pat galite naudoti nebrangų kiaulieną). Žmonės, kurie nemėgsta mėsos, gali pagaminti visiškai klasikinę samsą su moliūgų ar pyragaičiais "samsos" pagrindu su kopūstų, grybų, varškės, žalumynų ir sūrio. Dėl turimo tešlos kiekio reikia 0,5 kg jautienos, 2-3 svogūnai (svogūnų kiekis priklauso nuo virtuvės pageidavimų), druskos ir pipirų pagal skonį. Taip pat galite pridėti įvairius uzbekų prieskonius (ciberžolę arba zirą), suteikiantį mėsą aštrų skonį. Jautienos gabaliukai turėtų būti vidutinio dydžio (pernelyg dideli, kad virti orkaitėje, o maži vaikai nepateiks pakankamai sultinio). Valgio metu kiekvienai samsai suteikiama sultingumas, galite pridėti nedidelį sviesto gabalėlį. Pyragų gamyba
Susidariusios tešlos reikia supjaustyti į ritinius, irtada supjaustykite mažais apvaliais gabalais, kurie po to supilami į ratus. Iš gautų ruošinių turite atidžiai užpildyti pildymą. Iš gauto apskritimo įdaru, galite sukurti bet kokios formos už samosas, kurie nori: trikampio, pusrutulyje, ir pan. Istoriškai, teisė laikoma trikampio forma duoti aukso atspalvis ir autentiški uzbekų Samsa rūšys gali susitepti su plakta kiaušinių, tada pabarstykite sezamo sėklomis. Tada pyragai turėtų būti įdėti į Tandoor (arba įprastu krosnelė) šildomas iki temperatūros 200-230oS. Keptas somsa apie 40-50 minučių (jei įdaras yra jautienos arba ėriukų) ir maždaug pusė vištienos PATTIES, grybų ar kitų užpildų preparato.
