LovesTheTeam.com

Kaip vyksta arbatos degustacijos? Metais sukurta tradicija, išmatuojanti ne daugiau kaip 3 g kiekvienos veislės sausojo arbatos lapo, kad titester galėtų gauti geriausią įspūdį apie gėrimo skonį ir aromatą. Kiekviena veislė pasveriama skale, kad būtų užtikrintas maksimalus imties tikslumas. Po to sausieji lapai dedami į keramikos ar porceliano alaus daryklus, primenančius kinų gaivanius. Lapai pilami tinkamo temperatūros vandeniu. Vandens kiekis neviršija 125 g. Po 3-4 minučių žaliosios arbatos lapeliai sujungiami į pialas, kurių negalima įtvirtinti per ilgai. Po 5-7 minučių juodos ir raudonos arbatos išpilamos į dubenis.

Paruošta įkvėpti nedelsiant gerti. Pirmiausia turite atidaryti alaus daryklą, kurioje liko arbatos lapelis, lengvai jį supurtykite ir šiaušite arbatos mišinį. Suvirinimas suteikia ypatingą, neprilygstamą skonį. Jis visada vertinamas prieš geriant arbatos infuziją. Be to, kai kurie titrai skonio lapus pagal skonį: geros veislės yra valgomos, o pagaminta alaus nedaro nemalonaus ar karčiojo poskonio. Tada arbata skonio, kad infuzija paliečia gomurį. Tai yra būtina siekiant kuo geriau atskleisti skonio puokštę. Būtinai vertinkite infuzijos spalvą: gera kinų arbata turi aiškią ir šviesią infuziją, kurioje dominuoja medaus, gelsvos ir žalsvos spalvos atspalviai. Jei infuzija yra drumzli, tai reiškia, kad arbata yra prastos kokybės arba laikoma per ilgai.

Kažkas galvoja, kad apie visas kainasyra vienodi, jei jie nesiskiria vienas nuo kito veisle. Tai nėra taip: net tos pačios veislės gėrimas gali skirtis nuo beveik pastebimų skonio ir kvapo užrašų, nes visa tai tiesiogiai priklauso nuo sąlygų, kuriomis auginami ir surenkami trys viršutiniai arbatos krūmo lapai. Be to: jei arti plantacijos žydintis medis, arbata gali įsiurbti žydinčių augalų kvapą ir įgyti visiškai unikalų skonį.

Žinoma, įprasti kokybiški mėgėjaigėrimas ne kiekvieną kartą atliks sudėtingą naują veislės skonį, bet galite nusipirkti arbatos, kurią anksčiau negirdėjote, ir žinodami kai kurias taisykles, galėsite kuo objektyviau įvertinti savo skonio vertes.

Jums reikės

• - Chokeberry - 5-6 kg;
• - cukrus - 3-4 akinius;

Instrukcijos

1

Pabarstykite uogas giliai dubenyje ar keptuvėje. Iš anksto plauti juos nereikia. Ateityje visi nešvarumai nusėda ir filtravimo procese bus pašalinti iš gėrimo.

2

Švelniai išvalykite visas uogas, nulupkite juos su loveliu, šaukštu ar rankomis.

3

Pridėkite cukraus. Pusiau saldaus vyno, jums reikia naudoti apie pusę puodelio cukraus už 1 kg uogų. Sumažinus arba padidinus atitinkamą kiekį, galite gauti sausą ar saldų vyną. Atminkite, kad kuo mažiau cukraus, tuo daugiau gėrimų fermentuoti reikės. Kruopščiai sumaišykite visą cukrų su uogų masė.

4

Uždenkite dubenį dangteliu ir įdėkite į šiltą vietą maždaug 1 savaitę. Maišykite mišinį kiekvieną dieną, kad būtų išvengta pelėsio atsiradimo.

5

Kai pasirodo putos, būdinga fermentacijaisultys ir uogos plaukti į paviršių kaip įmanoma išgręžkite (geriausia tai padaryti rankomis, nes sulčiaspaudė greitai užsikemša) masės. Sulenkite jį atskirame dubenyje.

6

Filtruokite sultys per duoną ir supilkite į stiklinę indą (stiklainį). Padengti dangteliu su nedidele anga. Padėkite jį tamsioje vietoje.

7

Buteliu su minkšta, supilkite 1 puodelį cukraus irsupilkite apie 1 litrą vandens. Kruopščiai sumaišykite viską ir susmulkinkite minkštimą spaudoje. Uždenkite indus dangteliu ir palikite savaitę persodinti. Nepamirškite maišyti mišinio. Po savaitės išspauskite sultis iš celiuliozės ir filtruokite per duoną.

8

Nuimkite putojimą iš vyno skardinių. Įtraukite gautas sultis ir sumaišykite turinį. Uždarykite dangtį ir padėkite jį į tamsiai vėsioje vietoje.

9

Kiekvieną du kartus išimkite putos paviršiųdiena Kad pašalintumėte nuosėdas, taip pat filtruokite vyną kas dvi dienas, įpilkite jį į kitą stiklinę, netirpdamos. Norėdami nuodugniau filtruoti, supilkite vyną į kitą konteinerį, naudodami nedidelę žarna.

10

Po 2-3 mėnesių vynas gali būti pagardintas.

Instrukcijos

1

Natūralus naminis vynas, ypač vynuogių,suteikia džiaugsmą, linksmumą ir sveikatą. Pirmą kartą žmonės bandė fermentuoti vynuogių sultis daugiau nei prieš aštuonis tūkstančius metų. Būtent tokie metai, kai pirmą spaudą rasta Damaske. Nuo tada vyno gamybos technologija labai pasikeitė, ji iki šiol buvo sėkmingai naudojama namuose.

2

Vyno gamyba apima keturis etapus. Jam reikia prinokusių, pernokusių vaisių, be puvimo ir ligų. Tai yra pagrindinė aukštos kokybės vyno sąlyga. Vaisiai ir uogos plaunami ir išvalomi nuo kirminų. Tai netaikoma vynuogėms - nereikia nuplauti, nes baltos uogų dangos yra vyno mielės, be kurių vynas praranda savo skonį, aromatą ir putojančius. Paruoštos žaliavas bet kokiu būdu sumalamos, supjaustomos, sumalamos, perduodamos per mėsmakerį, pagrindinis dalykas yra gauti kuo daugiau kuilių, t. Y. sultys su minkštimu.

3

Pagrindinis vyno gamybos procesas yrafermentacija. Dėl to misa perduodama į kibirą, keptuvę ar statinę. Pagal receptą, įpilama vyno pradedantysis ar cukrus, po to padengtas marlė ir dedamas į šiltą vietą. Plonu dubeniu misa žymiai greičiau ir geriau mesti, visada maišoma 2-3 kartus. Fermentacijos laikotarpis svyruoja nuo 2 iki 10 dienų, priklausomai nuo kambario temperatūros. Optimali temperatūra yra 22-33 laipsnių, žemesnėje - procesas sulėtėja ir sustoja, o aukštesnėje - jis praeina per greitai ir smarkiai.

4

Turėkite omenyje, kad misa gali pereisnut, inŠi byla pradės formuotis actu. Po to, kai plaušiena pakyla į paviršių ir įgauna purvilią balkšvią spalvą, ji atskiriama, atsargiai spaudžiant. Gautas išspaudas gali būti pilamas šaltu vandeniu ir, pridedant daugiau vaisių ir cukraus, įklijuoti ant stalo vyno.

5

Sultys išpilamos į švarius butelius, pridedant juoscukraus sirupo arba vandens poreikis. Tada jie uždaromi vandeniu arba plonomis guminėmis pirštinėmis, dedamomis šiltoje tamsioje vietoje, neprieinamos vaikams ir gyvūnams. Labai svarbi sąlyga yra prieigos prie deguonies ir šviesos trūkumas iki fermentacijos pabaigos, kitaip alkoholis oksiduojamas į actą. Paprastai vynas trunka nuo 10 dienų iki 3,5 mėnesio.

6

Fermentas baigiasi, kadaoro burbuliukai nustoja atsirasti ir pirštinės lašai. Norėdami pagaminti vyno šviesą, jis yra perkeltas į tamsiai kietą vietą, nepašalinant varžto, 1-2 mėnesius. Skaidrus vynas švelniai nusausinamas nuo nuosėdų, filtruojamas, paruošiamas ir išpilstomas. Nuo to laiko vynas yra laikomas paruoštu, paliekamas brandinti.