Kaip padaryti raudoną sausą vyną namuose
Kaip padaryti raudoną sausą vyną namuose
Sausas jo sudėtyje esantis vynas yra minimaluscukraus kiekis (iki 0,3%). Paruošus gėrimą, visa fruktozė fermentuojama mielių įtaka, o šoninis cukrus nėra pridėtas. Dėl tokių procesų sausas vynas yra natūralus, naudingas ir skanus.
Vynuogės
Vyno kokybei padarytiVynuogės reikalingos, kai cukraus kiekis yra 15-22%. Šis rodiklis priklauso nuo augančių uogų regiono, taip pat nuo jų veislės. Pramonėje uogų saldumą lemia specialūs įtaisai, kurių paprasti žmonės neturi. Todėl jūs turite sutelkti dėmesį tik į jų skonį. Vynuogės neturėtų būti pyragai arba rūgštys, nes vėlesniame paruošimo procese gali būti sunku fermentuoti.Vynuogių paruošimas
Surinkti sausu oru reikalingos prinokusios uogoskruopščiai surūšiuoti ir atskirti nuo rago. Per daug nedideli, neryškūs ir supuvę vaisiai turi būti nedelsiant pašalinti, nes jie gali sukelti pernelyg didelį raumeningumą, rūgštumą ir rūgštį. Galutinio vyno, pagaminto iš prastos kokybės žaliavų, skonis negali būti ištaisytas. Nuplaukite vynuoges negalima, nes ant jo paviršiaus yra gyvos vyno mielės. Be jų, fermentacijos nebus.Sudėtyje esanti misa
Paliesdami uogas, jie turi būti sutraiškyti. Tam naudojamas emalio kibiras ir duobė. Vynuogės susmulkinamos rankomis, nes kauluose, vynuogių odoje ir minkštimas yra medžiagos, kurios vaidina svarbų vaidmenį kuriant būsimo gėrimo skonį. Nerekomenduojama naudoti spaudą spaudimui.Fermentacijos paruošimas
Fermentacijai - plati indasgerklė Jis pripildomas maždaug 3/4, tada padengtas marlės. Misą reikia nusistovėti 24 valandas 20-25 ° C temperatūroje. Tada išpilama iš likusio, o mėsa su rankomis išspaudžiama per marlę. Grynas sultys supilamas į siaurą kaklą, skirtą tolesniam fermentavimui.Fermentacija
Fermentacijos bakas turi būti pripildytas sultimisne daugiau kaip 2/3 jo tūrio. Vietoje, kurioje yra išlaisvintas anglies dvideginis, reikia laisvos vietos. Siekiant sumažinti sulčių sąlytį su oru, ant talpyklos kaklelio yra įrengta speciali vandens gaudyklė. Jis parduodamas bet kurioje technikos parduotuvėje. Nuo vandens sandariklio iki kitos talpyklos su vandeniu žarna turi palikti, o per ją išeina vyno dujos. Be to, antspaudo ir talpyklos pagrindas turi būti užplombuotas sandarikliu arba plastilinu. Fermentacija trunka nuo 10 iki 25 dienų. Kambario temperatūra neturi būti didesnė kaip 20 ° C. Aktyviojo fermentavimo procesų užbaigimą parodys ilgas hidraulinio sandariklio dangčio dujų ir oro burbuliukų nebuvimas. Gėrimas įgauna lengvą atspalvį, nuosėdos kaupiasi dugne.Brendimas
Naujas gėrimas pilamas į sandėliavimo konteinerį. Tai geriausia tai padaryti pasitelkiant kapiliarinį principą, kad neliesti nuosėdų. Buteliukai turi būti užpildyti vynu, kol pačios kaklelės nepateks į orą. Vynas yra paruoštas, tačiau jo skonis dar nebus visiškai subalansuotas ir prisotintas. Todėl jis turėtų būti laikomas rūsyje arba rūsyje maždaug per mėnesį 10-16 ° C temperatūroje.
