1 patarimas: garsios Prancūzijos vynų veislės
1 patarimas: garsios Prancūzijos vynų veislės
Prancūzijos vynai yra teisėtai laikomi vienu išgeriausias pasaulyje. Tuo pačiu metu tarp prancūziškų vynų galima išskirti populiariausius ir rafinuotus gėrimus, kurie paprastai rengiami šventinių stalų metu didelėse šventėse.
Šampanas
Šampanas gali būti vadinamas viena iš labiausiaipopuliariausios vyno rūšys pasaulyje. Šis šampanas gali būti laikomas tik putojančiu vynu, pagamintu Šampanės provincijoje, ir atitinka aukštus šio gėrimo reikalavimus. Visi šampano vynai yra aukštos kokybės, tačiau galite išskirti keletą itin garsių ir elitinių šampano veislių. Visų pirma prekės ženklas "Widow Clicquot" yra plačiai žinomas Prancūzijoje ir užsienyje. Šis prancūziškas vynas yra gaminamas nuo XIX a. Nepaisant populiarumo, šio gėrimo kaina išlieka gana prieinama - Prancūzijoje "Two Widow Clicquot" butelis gali būti įsigytas už 20 eurų. Brangiau yra šios prekės ženklo rožių šampanas, kuris laikomas vienu iš geriausių gėrimų, kurie turėtų būti patiekiami Kalėdų metu.Prancūziški putojantys vynai, pagaminti ne šampanu, vadinami kremais.Kitas pasaulyje žinomas šampano tipas yraKristalas. Šis vynas yra laikomas vienu iš brangiausių Prancūzijoje - kolekcininkai yra pasirengę pirkti senus šio prekės ženklo vyną 200 eurų ar daugiau. Tačiau kai kurie ekspertai mano, kad šios veislės kokybė daugiausia yra pervertinta.
Le Chateauneuf du Pape
Šio regiono vynai yra mažiau žinomi Rusijoje,Tačiau tiek Prancūzijoje, tiek likusioje Europoje nusipelnė gerbti. Ūkiai, kuriuose yra "Le Chateauneuf du Pape", yra tarp Avinjono ir Orange regiono, kuris yra žinomas dėl paprastų ir gerų vynų. Šis vyno ženklas išlieka reta reta iš Provence gaminamo tikrai rafinuotojo gėrimo. Vyno gamyba šiame regione prasidėjo tomis dienomis, kai popiežiaus rezidencija buvo Avinjone. Daugeliu atžvilgių "Le Chateauneuf du Pape" priėmė Italijos vyno gamybos tradicijas. Šis raudonasis vynas yra žinomas dėl savo ryškios, gausios skonio ir prieskonių. Šio prekės ženklo jaunų vyno kaina Prancūzijoje kainuoja apie 25 eurus, o senesni geriausių metų buteliai gali būti parduodami už 100 eurų.Sauternes
Sauternes yra ypatingas baltojo vyno tipas, kurisyra pagamintas Bordeaux. Sauternes pasižymi itin dideliu cukraus kiekiu. Kadangi šis vynas yra gaminamas tik 5 vietovėse, jo kaina yra gana didelė. Sauternes tradiciškai gėrė Kalėdų metu, tiekdami šį vyną foie gras su figų konfetijomis ir skrudinta duona. Šis vynas gali būti laikomas pakankamai ilgai, tik gerinant skonio savybes.Nepaisant to, kad Sauterne yra saldaus vyno, istoriškai ji buvo laikoma labiau vyriška, o ne moterišku gėrimu.Net XIX a. Sauteriai buvo labai populiarūsRusija. Vienas iš brangiausių markių, o tada ir dabar buvo laikomas "Sauternes Château d" Yquem. Geriausi šio gamintojo vyno gamintojai kainuoja 600 eurų ar daugiau.
2 patarimas: prancūziškas vynas yra kokybės standartas
Prancūzijos vyno gamintojai sukūrė savo produkcijąvynas tūkstantmečiams. Šiuolaikiniai prancūziški vynai yra imitacijos modelis ir yra pasaulinis kokybės standartas. Kokie veiksniai daro juos tokius garsius ir pakartotinai pavadintus produktus?
Prancūzijos vyno gamybos istorija
Pirmą kartą vynuogynai pasirodė Prancūzijos teritorijoje312 AD, kai Prancūzijos tauta dar atsirado. Jau daugelį metų, Burgundijos vyndariai pagamino vyną iš skirtingų vynuogių veislių, nuolat eksperimentuoja su surasti geriausius receptus, kurie gali padėti jiems gėrimų rinkoje. Institucijos praktiškai nesikišo į jų veiklą, tik retkarčiais padaryti savo korekcijas - taip, kad ties 14 amžiaus pabaigoje įsakymu Burgundijos, Philip kunigaikščio Bold uždrausta vyndariai auga vynuogių veislės Gamay, po kurio buvo reikšmingas padidėjimas vynuogynų Pinot veislių nuar.Znamenitye Prancūzijos vynai visada būti nurodytas spaustuvės pavadinimas srityje panašus į jų proiskhozhdeniya.Vpervye kokybės Prancūzijos vynų regiono pavadinimu bandė klasifikuoti vidurio 10-ojo amžiaus, nustatant penkerių perėjimus. Tačiau ši klasifikacija nemano pasienio zonoje, kur jie buvo pagaminti iš vyno arba vynuogių veislių, panaudotų jų gamybai. Nuo to laiko, pramoninės revoliucijos pradžios, rinka bus labai daug padirbinių, kurie pirko žmonės, kurie nėra susipažinę su vynu, atvežta iš toli. Šiandien rūšiniai vynai sutrumpintai AOC, kuri rodo, kad gėrimas buvo ūkininkavimą, atsižvelgiant į klimato ir kitų charakteristikų regione.Prancūzijos vynų kategorijos
Čia yra keturios vynų kategorijosPrancūzija - valgyklos, regioniniai, aukštos kokybės vynai iš tam tikrų regionų ir vynai su pavadinimais, kurie yra kontroliuojami pagal kilmę. Dauguma pigūs ir rupi vynai yra laikomas valgomasis kategorija, kuri yra draudžiama etiketėse nurodyti vynuogių veislę, regionus ir metus apyvartą. Iš kategorijoms poilsio kokybė yra paprastai nėra taikomos somneniyu.Dlya gaminti nuoroda kokybės būklė AOC vynų turi atitikti nustatytus standartus - iš vynuogių technologijų vyraschivaniya.Samye kokybės regioninių Prancūzijos vynai gaminami keturių vyno regionų, kurie į Languedoc, Valley Laura Conte ir Conte-Tolosan -Rodanian. Kokybiški departamento vynai pagaminti iš vynuogių veislių, auginamų Prancūzijos departamentuose. Labiausiai individualią kokybę teikia Prancūzijos zoniniai vynai, išauginti šalies pietuose ir kiek galima arčiau terroir vynų.3 patarimas: neįprasti sūriai pasaulyje: brangiausias sūris
Sūris yra labai sveikas, sunku ginčytis su šiuo teiginiu. Be to, sūris yra neįtikėtinai skanu, o kai kurios jo rūšys yra tikri kulinarinio meno šedevrai ir kainuoja daug pinigų.
Kuriuose vieninteliu gudrybėmis neskirti virėjai irsūrių gamintojai pritraukia klientus į savo produktą. Tai nenuostabu, nes šiuo metu pasaulyje yra daug sūrio. Štai keletas gerai žinomų sūrio rūšių, kurios nėra neįprasta tik paruošimo būdas, bet taip pat labai brangus, be to, labai reti. Ar žinojote, kad yra aukso sūrio? Labiausiai tikėtina, kad daugelis jų neturi aukštos kainos sūrio. Dėl standartinio "Clawson Stilton Gold" sūrio 100g jums reikės sumokėti daug pinigų. Rinkodaros specialistai sako, kad toks produktas kainuoja 70-80 kartų brangesnis nei įprasti sūriai. Ir viskas, nes jis prideda tikrą auksą (aukso foliją ir auksinį likerį). Jums gali būti nustebinti tai, bet Clawson Stilton Auksinis šiuo atveju nėra pats brangiausias sūris pasaulyje vaizdas. Brangiausias pasaulyje sūris yra teisingai pripažintas Prancūzijos sūriu iš Roquefort avies pieno. Yra atvejis, kai 500 g ypatingos "avies sūrio" veislės buvo parduota už 6,5 tūkst. Eurų. Palyginimui pateikiama informacija: vidutiniškai geras sūris kainuoja nuo 60 iki 80 eurų už 1 kg. Branginama 500g įsigijo vieną iš Ispanijos restoranų savininkas, todėl jis tikėjosi reklamuoti savo įstaigą. Ne mažiau brangus ir neįprasta sūris yra žinomas Pule (kaina viršija "aukso sūris" tris kartus). Paslaptis yra tai, kad serbų sūris Pule yra pagamintas iš gryno asilinio pieno. Ir 1 kg šio produkto sudaro 25 litrai šio neįprasto ir specialiai konservuoto pieno.
Pule pienui gauti yra paimta iš konkrečios Balkanų veislės asilų.Kitas neįprastas jo sudėtis yraMoose namas miltų pieno. Paruoškite jį Švedijoje ir, kaip taisyklė, pagal užsakymą. Gamintojai teigia, kad sūrio gamybai naudojamas specialus pieno miltų kiekis. Pienavimas atliekamas griežtai apibrėžtu metų laiku. Procesas pats užima mažiausiai 3 valandas.
Sūris, pagamintas iš pieno miltų, kainuoja nuo vieno tūkstančio eurų už kilogramą.Sūris su nemaloniu Epoisų kvapu yralabai populiarus produktas visame pasaulyje. Paruoškite jį iš nepasterizuoto pieno, po kurio sūrį ilgą laiką pamerktų konjaku. Yra žinoma, kad Napoleonas Bonaparte buvo didelis šio produkto gerbėjas. Jei esate pripratę prie to, kad sūris yra išskirtinių gurmanų produktas, kuris nori valgyti jį kartu su geriausiomis veislėmis, jūs turite teisę. Tik jūs turite įsivaizduoti, kad gurmanų skonys gali būti labai specifinės. Pavyzdžiui, galime paminėti itališką sūrį Casu marzu ("supuvusią sūrį"). "Casu marzu" paruošiamas papildomas muselinių lervų. Virimo procese sūrio gamintojai skleidžia nebaigtą produktą saulėje, todėl muses juos aptraukia ir į jas įdėda lervos. Kas galėjo manyti, kad toks sūris gali būti populiarus? Bet tai tikrai yra. Be to, yra žinovų ir žinovų, kurie teigia, kad produktas yra ypač geras ir šviežias, o lervos yra gyvos. Tai nėra labiausiai neįprastas sūris pasaulyje, nes vis dar yra vokiečių Milbenkäse, kuri yra paruošta papildant erkių ekskrementus. Gamintojai teigia, kad tai neįtikėtinai naudinga ir yra tikras delikatesas. Labiausiai tankus sūris pasaulyje yra Vieux Lille. Be ypatingos tankios struktūros, ji yra pasižymi neįprastai sūrus skoniu. Be to, jo kvapas nėra malonus. Antrasis sūrio pavadinimas gali būti išverstas kaip "mirusio marinavimo".
4 patarimas. Ką pateikti raudonajam vynui
Vynas gali tapti ryškesnis, kartu su tinkamupatiekalus arba sumažinti jų skonį netinkamai pasirinkus produktus. Todėl, perkant raudonąjį vyną, iš anksto pagalvokite, ką ketinate dėti ant stalo.
Raudonieji Burgundijos, Bordo ir Beaujolais vynai
Šie raudonųjų prancūzų vynų ženklai gali būti laikomi garsiausiais Rusijoje. Nors kai kurie vynai ir veislės gali turėti savo specifiškumą, dažnai jie gali būti patiekiami su tais pačiais patiekalais.Nereikia stengtis pasirinkti labiausiai senyvo vyno. Ne visi mėgėjai yra pasirengę įvertinti senųjų vynų specifiką.Burgundijos vynai yra žinomi dėl savo turtingųjųskonis, o ne nusiminusi kitų produktų skonį. Nuo užkandžių iki Burgundijos vyno puikiai tinka kumpis ir patiekalai - sumuštiniai, kanapės su kumpiu ir agurkais, lengvos salotos. Jei planuojate patiekti jautiena kaip pagrindinę patiekalą, troškintą ir iškeptą, Burgundijos vynas bus tinkamiausias jūsų vakarienės kompanionas. Ne veltui Burgundy mėsa - jautienos ir daržovių gabaliukai, troškinti padažu, pagamintame iš raudono vyno. Be to, kai Burgundijos vynas gali būti tinkamas akompanimentas grybų patiekalai - sriubos ir troškinimui su gribami.K Bordo vynų taip pat yra geri mėsos patiekalai. Iš užkandžių į Bordo yra geriausiai kartu Pate iškeptą tešloje, supjaustyti plonais griežinėliais ir patiekiamas šaltas su agurkai ir garstyčių. Tarp karštų patiekalų su vyno Bordo puikiai dera telyatina.Shiroko žinomas už Prancūzijos ribų ir Beaujolais - jaunas raudonojo vyno, kuris yra paruoštas Ronos slėnyje. Jis turi gana paprastą skonį. Geriausia tai patiekti su kepsniais iš kiaulienos arba jautienos.
Kuo sudėtingesnis, tuo intensyvesnis yra vyno skonis, tuo daugiauturėtų būti parinktas šviesus patiekalas. Todėl geriausia paukščiams pirmiausia skirti jauniems vynams, o kepta avinėlė - daugiau pagardinta ir kvapnė.
