1 patarimas. Kaip valyti aštuonkus
1 patarimas. Kaip valyti aštuonkus
Aštuonkojis yra vienas didelis raumenis. Kuo didesnis aštuonkojai, tuo sunkiau mėsa. Šio galvosūkio mėsa buvo minkšta, sultinga ir švelni, ji turi būti tinkamai išvalyta ir paruošta.
Instrukcijos
1
Šviežias aštuonkojas turi būti tankus minkštimas,turėti jūrų žuvytą kvapą, odos spalva yra ruda, o akių baltymai turi būti aiškūs ir balti. Rekomenduojama įsigyti aštuonkojų, sveriančių iki kilogramo, jie turi daugiau minkštos ir minkštos mėsos.
2
Skalauti aštuonkojai po tekančiu vandeniu eiti per kiekvieną šaknį, pašalinti visą smėlį ir purvą.
3
Nutraukite galvą šiek tiek žemiau akių, pašalinkitečiuptuvai, atidėkite juos. Nupjaukite akis, naudokite peilį, kad išvalytumėte skerdenos ertmę. Su jėga ištraukite knibžda, išpjaukite ją ir išmeskite. Išvalykite galvos viduje ir gerai išplaukite viduje ir išorėje.
4
Oda su šviežia aštuonkojai labai sunku pašalinti. Todėl virėjai dažnai paliekami, kol virti. Jei vis dar norite odos, virkite aštuonkojai 5-10 minučių vandenyje, atvėsinkite, tada nuimkite odą nuo šalto skerdenos.
5
Dabar aštuonkojai gali būti virti arba užšaldyti saugoti. Patyrę virėjai rekomenduoja visada užšaldyti skerdeną aštuonkojai prieš kepinant gerokai suminkštėja kieta raumenų mėsa. Įdėkite išgrynintą aštuonkojai šaldytuve ir palikite bent vieną dieną, bet geriau 2-3 dienas. Vanduo, esantis raumenų struktūroje aštuonkojai, pasisuksime į ledus, išsiplės, išsiveržiuos nervus ir kietus pluoštus. Atšildyti aštuonkojai, pakanka įdėkite ją į šaldytuvą 6-10 valandų.
6
Nuo aštuonkojai galite gaminti daugybę patiekalų. Ši mėsa puikiai derinama su svogūnais, česnakais, pomidorais, citrinomis, alyvuogių aliejumi, ryžiais, vynu ir sojų padažu. Aštuonkojai yra ne tik geri salotos, tai puikus kaip pagrindinis patiekalas. Pavyzdžiui, pabandykite šašlyte kebabą gaminti iš aštuonkojai arba įdėti jį į raudonąjį vyną.
2 patarimas: kaip aštuoniuką padalinti
Parduotuvėse yra didžiųjų prekybos centrųproduktai, kurių negalima pavadinti įprastomis. Bet jūs vis dar norite juos išbandyti, nes norite naujų nuotykių, ryškių įvykių ir naujų skonių. Ir tada klausimai slinkti: ir kaip jį paruošti? Kuri pusė priartėti? Įskaitant aštuonkus.
Jums reikės
- vienas aštuoniukis, sveriantis apie 1 kg.
Instrukcijos
1
Pirma, išnagrinėkite teorinę dalį: aštuonkojis yra galvos smegenys, valgomas daugelyje kultūrų. Pavyzdžiui, japonai paruošia sushi su žaliavomis aštuonkojai. Aštuonkojo kūnas neturi kaulų, jis visiškai susideda iš raumenų. Raumenys turi sudėtingą daugiasluoksnę struktūrą; Valant, baltymai sulydomi, mėsa gali tapti standi.
2
Paimkite aštuonkojai; pasirinkti geresnį jaunąsveria iki 1 kg. Kūnas turi būti tankus, oda - blizga ir ruda, o balta akies dalis turi būti didelė ir skaidri. Aštuonko kvapas yra panašus į įprastą žuvį, o ne itin ryškią.
3
Nuplaukite aštuonkoją šaltame vandenyje,perebiraya kiekvienas čiuptuvas ir pašalinti nešvarumus, įmanoma gleivių ir kitų "staigmenų". Tada jums reikia jį ištestuoti: nupjaukite galvos dalį virš aštuonko akių. Pasukite kamieną ir nuimkite vidines akis, akis ir rašalo maišelį. Tada nuimkite snapelį. Norėdami tai padaryti, išspauskite liemens viršūnę tarp čiuptukų ir iškirpkite organą. Čiotekėlių oda gali būti ištraukta iš virinto aštuonkojo kaip kiaulytė.
4
Kad mėsa aštuonkojai būtų minkšta, valgykitepasirinkimas dviejų būdų paruošti aštuonkojai. Pirmasis būdas yra užšaldyti. Audiniuose esantis vanduo virsta ledu ir sunaikins natūralias raumenų jungtis. Minimaliai 24 valandas mirkykite aštuonkojį šaldytuve ir palikite šaldytuve ant viršutinės lentynos. Lygiai taip pat galite įsigyti užšaldytą aštuonkojį. Antrasis metodas yra geras, kai nėra laiko užšaldyti. Šis metodas vadinamas "išgąsdinti aštuonkojai". Paruoškite du puodus: pirmiausia užpilkite ledinį vandenį, antras užpildykite vandeniu ir virkite. Paimkite aštuonkoją galvute ir pakelkite ją pakartotinai į puodą verdančio vandens, tada į šaltą vandenį. Pakanka penkių ar šešių kartų. Dėl staigių temperatūros pokyčių jungtinis audinys bus iš dalies sunaikintas. Tada pamergite aštuonkojį į verdantį vandenį ir kepkite, kol jis virtas.
Patarimas 3: ne aštuonkojo akys yra neįprastos
Aštuonkojai - seniausi gylystės gyventojai, kurie,Manoma, kad jie turi išskirtinių protinių sugebėjimų ir nuostabios kūno struktūros. Aštuonkojo akys turi neįprastą jūrų gyvūnijos struktūrą ir jautrumą šviesai, todėl molluskas gali būti akivaizdžiausias vandenyno gyventojas.
